[показать]Разновидностями сиамских смесей являются наиболее распространенные на Кавказе и в Средней Азии хмели-сунели.

В сухом виде хмели-сунели употреблять не рекомендуется. Для того, чтобы правильно приготовить блюдо с этой смесью необходимо нагреть масло, добавить туда хмели-сунели и прогреть на слабом огне в течение 1-2 минут. Затем мелко нарубить репчатый лук и прибавить его в емкость с распущенной смесью.

Чтобы приготовить хмели-сунели потребуются следующие специи:

1. Пажитник (фенугрек);
2. Укроп;
3. Кориандр;
4. Сельдерей;
5. Базилик;
6. Петрушка;
7. Мята;
8. Чабер садовый;
9. Майоран;
10. Лавровый лист;
11. Красный перец (2% от части каждого из специй);
12. Шафран (0,1 % от части каждого из специй).

​Специи, для которых не указаны массы или доли закладки, следует брать по одной части каждую.