⁠

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для теста:

− Мука - 500 г

− Молоко - 220 мл

− Сухие дрожжи - 7 г

− Сахар - 70 г

− Яйцо - 1 шт.

− Сливочное масло - 60 г

− Соль - 1/2 ч. л.

− Ванильный сахар - 10 г

Для прослойки:

− Сливочное масло - 80 г

− Сахар - 80 г

Для смазывания:

− Яичный желток - 1 шт.

− Молоко - 1 ст. л.

Для посыпки:

− Сахар - 2 ст. л.

⁠

ГОТОВИМ:

1. Молоко слегка подогреваем, чтобы оно было теплым, но не горячим. Добавляем дрожжи и 1 ст. л. сахара из общего количества. Перемешиваем и оставляем на 10-15 минут. На поверхности должна появиться пенка.

2. В отдельной миске смешиваем яйцо, оставшийся сахар, ванильный сахар и соль. Вливаем молоко с дрожжами.

3. Постепенно добавляем просеянную муку и замешиваем тесто. В конце вводим мягкое сливочное масло. Вымешиваем примерно 8-10 минут. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким.

4. Накрываем миску полотенцем и оставляем в теплом месте на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться примерно в два раза.

5. Подошедшее тесто слегка обминаем и раскатываем в большой прямоугольник толщиной около 5 мм.

6. Мягкое сливочное масло для прослойки равномерно распределяем по поверхности теста. Сверху посыпаем сахаром.

7. Складываем тесто втрое, как письмо: сначала одну сторону к середине, затем накрываем второй. Получившуюся полоску еще раз складываем пополам. Аккуратно раскатываем до толщины примерно 2 см.

8. Нарезаем тесто на 8-10 прямоугольных булочек. Каждую немного прижимаем ладонью и перекладываем на противень, застеленный пергаментом.

9. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 25-30 минут для расстойки. Они должны немного увеличиться и стать пышнее.

10. Смешиваем желток с молоком и смазываем булочки. Сверху посыпаем сахаром.

11. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 °C примерно 20-25 минут, до красивого золотистого цвета.

12. Готовые булочки перекладываем на решетку и даем немного остыть. Сахарная корочка сверху станет слегка хрустящей, а внутри булочки останутся мягкими.

⁠

НЕБОЛЬШОЙ СОВЕТ:

Не растапливайте масло для прослойки, оно должно быть мягким, как крем. Тогда оно равномерно распределится по тесту и не вытечет при складывании. И не забивайте тесто лишней мукой, от этого булочки могут получиться плотными. Самые вкусные они свежие, еще немного теплые, с чаем или молоком!