ГРУДИНКА С ЧЕСНОКОМ
14-11-2026 16:55
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГРУДИНКА С ЧЕСНОКОМ
Сочная свиная грудинка, томлёная в фольге с пряными специями и щедрым добавлением чеснока — настоящий праздник вкуса. Тонкие пластинки чеснока, спрятанные в надрезах, дарят мясу глубокий аромат, а долгое запекание делает его невероятно нежным — кусочки буквально тают во рту. Румяная корочка, аппетитные прослойки и богатый пряный букет превращают эту грудинку в идеальную звезду стола: её можно подать горячей с гарниром или в виде тонких ломтиков на бутербродах.
Ингредиенты:
Свиная грудинка (желательно с кожей) — 1–1,2 кг.
Чеснок — 5–8 зубчиков (регулируйте по вкусу).
Соль — примерно 1 ч. л. (или по вкусу).
Чёрный перец молотый — по вкусу.
Другие специи по желанию: паприка, сухая аджика, розмарин, тмин.
Дополнительно (по желанию): репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец горошком.
Приготовление:
1. Грудинку промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Шкурку снимать не нужно.
2. Чеснок очистите. Часть зубчиков нарежьте тонкими пластинами, а часть можно пропустить через пресс или мелко порубить.
3. Острым ножом сделайте на грудинке небольшие надрезы (не слишком глубоко). В эти «кармашки» вставьте пластины чеснока. Оставшимся чесноком (измельчённым) натрите поверхность мяса.
4. Посыпьте грудинку солью, перцем и другими выбранными специями. Тщательно вотрите их в мясо. Если используете лук, нарежьте его полукольцами и обложите грудинку сверху. Можно также добавить лавровый лист и перец горошком.
5. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на час, а лучше — на ночь в холодильнике.
6. Замаринованную грудинку заверните в несколько слоёв фольги. Шкурку лучше расположить сверху: жир, который под ней, будет стекать вниз и делать мясо сочнее.
7. Разогрейте духовку до 150–180 °C. Запекайте примерно 1,5–2 часа. Точное время зависит от толщины куска.
8. Примерно за 20 минут до конца можно раскрыть фольгу и увеличить температуру до 200 °C, чтобы получилась румяная корочка.
9. Готовую грудинку достаньте из духовки, дайте немного «отдохнуть», затем нарежьте.
Как подать
Горячей. Выложите ломтики на тарелку с гарниром. Отлично подойдут картофель (пюре, запечённый или по-деревенски), тушёные или запечённые овощи, гречка. Можно добавить свежую зелень или ломтик чёрного хлеба.
Холодной. Дайте грудинке полностью остыть, затем нарежьте тонкими, аккуратными ломтиками. Такая нарезка — отличная замена колбасе: её можно подать на деревянном подносе или доске, дополнив сыром (например, с плесенью или твёрдым), маслинами, виноградом, свежим инжиром, веточкой розмарина.
В виде закусок. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, слегка подсушите. Смажьте творожным сыром, сверху положите кусочек грудинки (можно сложить гармошкой) и украсьте листиком петрушки или кинзы — получатся мини-бутерброды (канапе). Или сделайте рулет: выложите ломтики грудинки на тонкий лаваш с листьями салата и свежим огурцом, сверните, уберите в холодильник на полчаса, затем нарежьте порционно.
Несколько советов
Если подаёте горячую грудинку, в конце запекания можно подрумянить её под грилем — получится аппетитная корочка.
Для холодной нарезки важно дать мясу хорошо остыть и «отдохнуть»: так оно лучше сохранит форму, и ломтики не будут крошиться.
Украсьте блюдо свежими травами (розмарин, тимьян, петрушка) — это добавит аромата и визуальной привлекательности.
Сочность. Длительное и не слишком горячее запекание — залог сочности.
Экспериментируйте со специями. К свинине хорошо подходят паприка, кориандр, майоран, тмин. Можно добавить немного мёда для интересного вкусового контраста.
Если не любите резкий чесночный вкус, используйте сушёный чеснок.
Для подачи отлично подойдут ржаной хлеб, горчица, хрен или свежая зелень.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
ГРУДИНКА С ЧЕСНОКОМ
Сочная свиная грудинка, томлёная в фольге с пряными специями и щедрым добавлением чеснока — настоящий праздник вкуса. Тонкие пластинки чеснока, спрятанные в надрезах, дарят мясу глубокий аромат, а долгое запекание делает его невероятно нежным — кусочки буквально тают во рту. Румяная корочка, аппетитные прослойки и богатый пряный букет превращают эту грудинку в идеальную звезду стола: её можно подать горячей с гарниром или в виде тонких ломтиков на бутербродах.
Ингредиенты:
Свиная грудинка (желательно с кожей) — 1–1,2 кг.
Чеснок — 5–8 зубчиков (регулируйте по вкусу).
Соль — примерно 1 ч. л. (или по вкусу).
Чёрный перец молотый — по вкусу.
Другие специи по желанию: паприка, сухая аджика, розмарин, тмин.
Дополнительно (по желанию): репчатый лук, лавровый лист, чёрный перец горошком.
Приготовление:
1. Грудинку промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Шкурку снимать не нужно.
2. Чеснок очистите. Часть зубчиков нарежьте тонкими пластинами, а часть можно пропустить через пресс или мелко порубить.
3. Острым ножом сделайте на грудинке небольшие надрезы (не слишком глубоко). В эти «кармашки» вставьте пластины чеснока. Оставшимся чесноком (измельчённым) натрите поверхность мяса.
4. Посыпьте грудинку солью, перцем и другими выбранными специями. Тщательно вотрите их в мясо. Если используете лук, нарежьте его полукольцами и обложите грудинку сверху. Можно также добавить лавровый лист и перец горошком.
5. Оставьте мясо мариноваться хотя бы на час, а лучше — на ночь в холодильнике.
6. Замаринованную грудинку заверните в несколько слоёв фольги. Шкурку лучше расположить сверху: жир, который под ней, будет стекать вниз и делать мясо сочнее.
7. Разогрейте духовку до 150–180 °C. Запекайте примерно 1,5–2 часа. Точное время зависит от толщины куска.
8. Примерно за 20 минут до конца можно раскрыть фольгу и увеличить температуру до 200 °C, чтобы получилась румяная корочка.
9. Готовую грудинку достаньте из духовки, дайте немного «отдохнуть», затем нарежьте.
Как подать
Горячей. Выложите ломтики на тарелку с гарниром. Отлично подойдут картофель (пюре, запечённый или по-деревенски), тушёные или запечённые овощи, гречка. Можно добавить свежую зелень или ломтик чёрного хлеба.
Холодной. Дайте грудинке полностью остыть, затем нарежьте тонкими, аккуратными ломтиками. Такая нарезка — отличная замена колбасе: её можно подать на деревянном подносе или доске, дополнив сыром (например, с плесенью или твёрдым), маслинами, виноградом, свежим инжиром, веточкой розмарина.
В виде закусок. Нарежьте ржаной хлеб небольшими квадратиками, слегка подсушите. Смажьте творожным сыром, сверху положите кусочек грудинки (можно сложить гармошкой) и украсьте листиком петрушки или кинзы — получатся мини-бутерброды (канапе). Или сделайте рулет: выложите ломтики грудинки на тонкий лаваш с листьями салата и свежим огурцом, сверните, уберите в холодильник на полчаса, затем нарежьте порционно.
Несколько советов
Если подаёте горячую грудинку, в конце запекания можно подрумянить её под грилем — получится аппетитная корочка.
Для холодной нарезки важно дать мясу хорошо остыть и «отдохнуть»: так оно лучше сохранит форму, и ломтики не будут крошиться.
Украсьте блюдо свежими травами (розмарин, тимьян, петрушка) — это добавит аромата и визуальной привлекательности.
Сочность. Длительное и не слишком горячее запекание — залог сочности.
Экспериментируйте со специями. К свинине хорошо подходят паприка, кориандр, майоран, тмин. Можно добавить немного мёда для интересного вкусового контраста.
Если не любите резкий чесночный вкус, используйте сушёный чеснок.
Для подачи отлично подойдут ржаной хлеб, горчица, хрен или свежая зелень.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: cross-expert (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник ГРУДИНКА С ЧЕСНОКОМ | ElenPo - Дневник ElenPo |
Лента друзей ElenPo
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»