КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ: РЕСТОРАННЫЙ ВКУС ДОМА
20-09-2026 23:54
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ: РЕСТОРАННЫЙ ВКУС ДОМА
Эти котлеты — идеальный баланс нежности и яркого вкуса: сочная говядина, ароматные белые грибы с розмарином и лёгкая сырная нотка. Овсянка вместо хлеба делает текстуру особенно
мягкой, а соевый соус добавляет глубины. Готовятся просто, а съедаются моментально.
Ингредиенты:
говядина (лопатка) — 1000 г;
белые грибы — 300 г;
розмарин свежий — 2 веточки (или 1 ч. л. сушёного);
лук репчатый — 250 г;
сыр полутвёрдый — 50 г;
чеснок — 30 г (примерно 5–6 зубчиков);
овсяные хлопья — 4 ст. л.;
вода — 100 мл;
яйцо куриное — 1 шт.;
соевый соус — 50 мл;
соль, чёрный перец — по вкусу;
масло растительное — для жарки (около 3–4 ст. л.).
Приготовление:
1. Подготовьте грибы и овощи.
Белые грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс или мелко порубить).
2. Сделайте грибную зажарку.
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте грибы и жарьте вместе, пока не выпарится влага и грибы не станут слегка золотистыми. Добавьте чеснок и веточки розмарина, продолжайте жарить ещё 2–3 минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
3. Добавьте овсянку.
Всыпьте в сковороду овсяные хлопья, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Затем влейте воду, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте томиться 15–20 минут — овсянка должна впитать воду и стать мягкой. После этого снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния. Розмарин можно убрать.
4. Приготовьте фарш.
Говядину пропустите через мясорубку (лучше использовать среднюю решётку). В фарш добавьте остывшую грибную смесь с овсянкой, влейте яйцо, соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Сыр натрите на мелкой тёрке и тоже добавьте в фарш. Тщательно вымешивайте массу 5–7 минут — так котлеты будут плотнее и не развалятся при жарке.
5. Сформируйте котлеты.
Смочите руки водой и сформируйте котлеты весом примерно по 60 г. При желании можно слегка обвалять их в муке или панировочных сухарях — это даст более румяную корочку.
6. Обжарьте котлеты.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Аккуратно переверните, убавьте огонь до среднего или чуть ниже, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 7–10 минут до полной готовности. Если котлеты крупные, можно дополнительно довести их в духовке при 180 °C в течение 10–12 минут.
Советы и нюансы:
Если любите более выраженный грибной вкус, можно добавить в зажарку щепотку сушёных белых грибов в виде порошка — он даёт яркий аромат.
Соевый соус уже содержит соль, поэтому добавляйте обычную соль аккуратно, лучше сначала попробовать фарш.
Овсянка здесь работает как связующий компонент и делает котлеты сочнее — она впитывает соки и не даёт им вытекать.
Чтобы котлеты получились особенно нежными, говядину можно пропустить через мясорубку дважды.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Жанна_Лях Оригинальное сообщение
КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ: РЕСТОРАННЫЙ ВКУС ДОМА
Эти котлеты — идеальный баланс нежности и яркого вкуса: сочная говядина, ароматные белые грибы с розмарином и лёгкая сырная нотка. Овсянка вместо хлеба делает текстуру особенно
мягкой, а соевый соус добавляет глубины. Готовятся просто, а съедаются моментально.
Ингредиенты:
говядина (лопатка) — 1000 г;
белые грибы — 300 г;
розмарин свежий — 2 веточки (или 1 ч. л. сушёного);
лук репчатый — 250 г;
сыр полутвёрдый — 50 г;
чеснок — 30 г (примерно 5–6 зубчиков);
овсяные хлопья — 4 ст. л.;
вода — 100 мл;
яйцо куриное — 1 шт.;
соевый соус — 50 мл;
соль, чёрный перец — по вкусу;
масло растительное — для жарки (около 3–4 ст. л.).
Приготовление:
1. Подготовьте грибы и овощи.
Белые грибы тщательно промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Чеснок очистите и измельчите (можно пропустить через пресс или мелко порубить).
2. Сделайте грибную зажарку.
В сковороде разогрейте немного растительного масла. Обжарьте лук до полупрозрачности, добавьте грибы и жарьте вместе, пока не выпарится влага и грибы не станут слегка золотистыми. Добавьте чеснок и веточки розмарина, продолжайте жарить ещё 2–3 минуты, чтобы раскрылся аромат специй.
3. Добавьте овсянку.
Всыпьте в сковороду овсяные хлопья, перемешайте и прогрейте 1–2 минуты. Затем влейте воду, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте томиться 15–20 минут — овсянка должна впитать воду и стать мягкой. После этого снимите с огня и дайте остыть до тёплого состояния. Розмарин можно убрать.
4. Приготовьте фарш.
Говядину пропустите через мясорубку (лучше использовать среднюю решётку). В фарш добавьте остывшую грибную смесь с овсянкой, влейте яйцо, соевый соус, посолите и поперчите по вкусу. Сыр натрите на мелкой тёрке и тоже добавьте в фарш. Тщательно вымешивайте массу 5–7 минут — так котлеты будут плотнее и не развалятся при жарке.
5. Сформируйте котлеты.
Смочите руки водой и сформируйте котлеты весом примерно по 60 г. При желании можно слегка обвалять их в муке или панировочных сухарях — это даст более румяную корочку.
6. Обжарьте котлеты.
В сковороде разогрейте растительное масло. Выложите котлеты и жарьте на среднем огне 3–4 минуты с одной стороны до золотистой корочки. Аккуратно переверните, убавьте огонь до среднего или чуть ниже, накройте сковороду крышкой и готовьте ещё 7–10 минут до полной готовности. Если котлеты крупные, можно дополнительно довести их в духовке при 180 °C в течение 10–12 минут.
Советы и нюансы:
Если любите более выраженный грибной вкус, можно добавить в зажарку щепотку сушёных белых грибов в виде порошка — он даёт яркий аромат.
Соевый соус уже содержит соль, поэтому добавляйте обычную соль аккуратно, лучше сначала попробовать фарш.
Овсянка здесь работает как связующий компонент и делает котлеты сочнее — она впитывает соки и не даёт им вытекать.
Чтобы котлеты получились особенно нежными, говядину можно пропустить через мясорубку дважды.
Приятного аппетита!
По материалам сайта: storinka.com.ua (на основе источников, возможны неточности).
Переводы, редактирование, оформление для вашего удобства: Жанна Лях
LI.RU Ссылка на Дневник Жанна Лях: https://www.liveinternet.ru/users/3903672/
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник КОТЛЕТЫ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЛЕСНЫМИ ГРИБАМИ И СЫРОМ: РЕСТОРАННЫЙ ВКУС ДОМА | ElenPo - Дневник ElenPo |
Лента друзей ElenPo
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»