Миксером взбить кефир с яйцами . Молоко довести до кипения, влить
в кипящее молоко кефирно -яичную смесь. добавить соль. Варить 5-7 минут
постоянно помешивая, пока сырная масса не отделится. Полученную сырную массу
слить в  дуршлаг застеленный марлей.
Дать стечь воде минут 10-15.Затем скрутить марлю в мешочек и поставить гнёт .  Стояло часа 4. Затем достать готовый сыр и убрать в холодильник, накрыв пищевой плёнкой.
А ЭТО МОИ ИЗМЕНЕНИЯ: Я готовила из 1 литра 3,5% молока,0,5 литра 2.5 % кефира,1 столовая ложка соли без горки, 2 яйца,   получилось 300 гр .вкусного  сыра, похожего на адыгейский