Сейчас сезон слив! Вряд ли какая хозяйка откажется от выпечки с такой замечательной начинкой. Если слива сладкая, то и сахару она требует немного. А на столе такая выпечка смотрится очень аппетитно! А запах какой… Замечательный, вкусный и сочный кекс. Хорошо печь такой кекс и осенью с обычными сливами и с импортными зимой.

 

Ингредиенты.

сливы 350 грамм

мука 1,5 стакана

разрыхлитель пакетик 11 грамм

сахар 1 стакан (200 мл)

яйца 3 штук

подсолнечное масло 2 столовые ложки

сметана жирная 200 грамм

цедра лимона или апельсина 1 чайная ложка

бренди (коньяк) 2 столовые ложки

Приготовление.

Сначала сливы разрезаем пополам, вынимаем косточку и маринуем с  двумя столовыми ложками сахара и двумя столовыми ложками бренди (коньяка), добавляем цедру лимона или апельсина.

 

[700x525] [700x525]

 

Аккуратно перемешиваем и отставляем в сторону немного настояться. Яйца взбиваем с оставшимся сахаром. Вбиваем не для объёма, а для того, чтобы сахар полностью растворился в яичной смеси.

 

[700x525]

 

Добавляем сметану. Взбиваем.

 

[700x525]

 

Добавляем муку с разрыхлителем. Взбиваем.

 

[700x525]

 

Взбиваем.

 

[700x525]

 

В тесто добавляем приготовленные сливы. Добавляем растительное масло.

 

[700x525] [700x525]

 

Перемешиваем аккуратно, чтоб не поломать сливы, и готовое тесто перекладываем в приготовленную форму. Я сначала выкладываю сливы в один ряд, потом всё остальное.

 

[700x525]

 

Выпекаем при 200 градусах 35-40 минут. Готовность проверяем зубочисткой. Хотите более загорелый кекс - пеките чуть дольше, но он готовится быстро.

 

[700x525]

 

Даём кексу остыть в форме, потом переворачиваем на тарелку.

 

[700x525] [700x525]

 

 Кекс посыпаем сахарной пудрой и угощаем всех близких и друзей!

 

[700x525] [700x525]

 

Рядом с кексом цветочек гардении. Она как раз расцвела к этому кексу.

 

[700x525]

 

Угощайтесь, очень вкусно!  Приятного чаепития!

 

 

[700x525]

 

 

PS. Если Вы хотите добиться более рыхлой структуры, то вместе с разрыхлителем надо добавить ещё 1/2 чайной ложки соды. Меня устроила и такая «рыхлость».

 

[652x109]