6 скумбрий,  1 кг лука,  1,5 кг моркови,  2 кг помидор, соль  2 ст. ложки без горки,  сахар 180 гр.,  раст. масло 1 стакан,  перец,  лавровый лист.  Лук порезать, морковь через терку, добавить масло, соль, сахар и тушить 10 мин.  Затем добавить порезанные помидоры и еще тушить 15 мин. Добавляем порезанную скумбрию порезанную кружочками по 1 см ( я хребет отделяла и резала примерно по 5 см), перец, лаврушку и варить 1,5 часа.  В конце варки добавить 2 чайн. ложки уксуса 70%.  Закатать, укутать до полного остывания