 [405x21]
[800x534]
рецепт из старой советской поваренной книги "Книга о Вкусной и Здоровой Пище", выпущенной еще в 1952 году.
Это очень-очень вкусно! И как оказалось довольно просто и быстро готовится. Настоятельно рекомендую!
Мясо
(филейную часть, тонкий край, кострец) обмыть, очистить от сухожилий,
разрезать на небольшие ломтики, отбить их тяпкой или скалкой, после чего
мелко нарезать «соломкой».
Очищенный и обмытый репчатый лук
нашинковать и поджарить на масле. Когда лук обжарится, добавить
нарезанное мясо, посыпанное солью и перцем, и жарить 5–6 минут,
помешивая вилкой. Затем мясо посыпать мукой, размешать и снова жарить
2–3 минуты.
После этого добавить сметану, размешать и проварить 2–3 минуты, заправить соусом «Южный» и солью по вкусу.
На
гарнир подать жареный картофель. Мясо и картофель можно посыпать мелко
нарезанным укропом или зеленью петрушки.На 500 г мяса – 1 кг картофеля,
3/4 стакана сметаны, 1 ст. ложку соуса «Южный», 2 головки лука, 1 ст.
ложку муки и 3 ст. ложки масла.
Люблю готовить на несколько дней
вперед, поэтому для себя я увеличила все продукты в 2 раза. Соус Южный
заменила на томатную пасту. Для удобства переписываю рецепт привычным
образом. На гарнир шикарно идет картофельное пюре.
Стакан - 250мл.
Ингредиенты:
Говядина для тушения - 1 кг
Сметана - 1 1/2 стакана
Томатная паста - 2 ст.лож.
Лук - 4 шт.
Мука - 2 ст.лож.
Растительное масло для жарки
Соль, перец
Процесс в картинках:
1. Мясо нарезаем тонкими пластами. Накрываем куском пищевой пленки и хорошенько отбиваем молоточком.
[800x534]
Затем
нарезаем на тоненькие кусочки (соломкой). Тут чем лучше отобъем и
мельче нарежем, тем бефстроганов получится нежнее. Солим и перчим.
[800x534]
2. Отмеряем сметану, томатную пасту и муку. Мелко нарезаем лук.
[800x534]
3.
Обжариваем до золотистого цвета лук и добавляем к нему нарезанное мясо.
Обжариваем на средне-сильном огне, постоянно помешивая лопаткой, пока
мясо не перестанет быть розовым, минут 5-10.
[800x534]
4. Добавляем муку, хорошенько перемешиваем, обжариваем пару минут.
[800x534]
5. Добавляем сметану, перемешиваем, протушиваем еще 2-3 минуты.
[800x534]
5. Заправляем томатной пастой, солим-перчим по вкусу и все, готово!
[800x534]
Приятного аппетита!
[800x534]
[405x21] |
|
