 [405x21]
Ватрушки
[640x480]
30 г свежих дрожжей или 1 пакетик 10 г сухих
270 мл молока
2 ст.л. сахара
450 г муки (примерно, по ситуации можно добавить до нужной консистенции теста)
50 г сливочного масла
0,5 ч.л. соли
Для начинки:
500 г творога
4 желтка
4 ст.л. сахара
40 г растопленного сливочного масла
2 ст.л. сметаны
1 ст.л. с горкой муки
ванильная эссенция
Молоко
нагреваем примерно до 40-45 градусов, растворяем в нем сахар и дрожжи.
Оставляем минут на 10, пока на молоке не появится “шапочка”. В дрожжевую
смесь добавляем растопленное сливочное масло, соль и просеиваем муку.
Замешиваем гладкое эластичное тесто.Ставим его в теплое место подходить -
тесто должно увеличиться вдвое. Когда оно подойдет, обминаем его и
снова даем подойти. Снова обминаем, делим на 16 частей, кладем на
застеленный пергаментом противень и даем подойти.Пока шарики подходят,
готовим начинку. Для этого творог протираем через сито, смешиваем с
сахаром, сметаной, желтками, маслом мукой и ванилью. Количество сахара
можно варьировать по вкусу. В итоге должна получиться густоватая масса.В
центре каждого шарика дном стакана продавливаем углубление так, чтобы
получилась как бы корзиночка с дном и краями.Смазываем края смешанным с
молоком желтком, серединки наполняем начинкой.Выпекаем ватрушки при
температуре 200 градусов с течение 20-30 минут (зависит от духовки).
[показать]
[405x21] |
|