Икра кабачковая

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных резаных кабачков;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 5-6 штук сладкого перца;
• 200 гр растительного масла;
• 2 ложки с горкой соли;
• 100 гр сахару;
• 5-6 лаврушек;
• 0;5 чайной ложки черный мол.перец;
• 500г томатная паста;
• 2 ст. ложки уксуса 9%

Приготовление:

• Нарезаем все кубиками, морковь трем на терке.
• Лук и морковь слегка обжариваем, все остальное – варим на медленном огне минут 40.
• Затем снимаем с огня и все порциями мельчим блендером либо, елси у вас есть погружной блендер, можно прям в кастрюле измельчить.
• Потом добавляем специи, все тщательно перемешиваем и варим 45 мин.
• В конце добавляем томатную пасту и уксус и тушим ещё 15 минут.
• Раскладываем в стерилизованные банки и укутываем до полного остывания.

[500x281]