Самое дорогое в мире кофе носит интересное название Копи Лувак (kopi luwak). Эта разновидность известна весьма специфическим способом обработки, который многим явно не понравится. Производят такое кофе на Филиппинах и в Индии в промышленных целях. Копи Лувак считается самым дорогим в мире, поскольку стоимость за один килограмм колеблется от 250 до 1200 $.
Процесс производства этого кофе заключается в следующем. Зверьки мусанги поедают спелые плоды (кофейные вишни) кофейного дерева. После переваривания мякоти, которая окружает кофейные зерна, путем дефекации зернышки кофе "появляются на свет". Затем люди собирают "переработанные" зерна, моют их и сушат на солнце.
Кофе получает особый вкус благодаря желудочному соку мусангов, который расщепляет некоторые белки, что придает готовому кофе горечь. Также свою роль играют бактерии желудочно-кишечного тракта. Через пищеварительный тракт млекопитающих также пропускают и другие элитные марки кофе, например, "Черный бивень". Поговаривают, что мусанги отдают предпочтение исключительно самым спелым и вкусным кофейным вишням.
Объем производства необычного и дорогого кофе составляет всего несколько сотен килограммов в год. Но есть специальные зверофермы, где кофе производят в промышленных масштабах. Здесь зверьков держат в клетках, они лишены возможности ползать по ветках в поисках самых спелых ягод, им приносят все на блюдечке. Это немного отражается на вкусе кофе. В настоящее время разработаны специальные ароматизаторы, которые искусственно придают кофе нужный вкус похожий на Копи Лувак.
Если вы любите по утрам заряжаться при помощи чашечки хорошего кофе, то лучше выбирать проверенные и любимые марки, такие как Кофе Якобс Монарх. Приобрести Monarch100g можно на efurshet.com.
Мусанг за трапезой:
