[700x615]

Очень вкусная и полезная закуска, которая прекрасно выполняет роль гарнира к мясу, рыбе и курице.

Потребуется:

баклажаны - 2 шт; помидоры - 1-2 шт; болгарский перец - 1 шт; чеснок - 1-2 зубчика; зелень кинзы или петрушки; сок лимона - 1 ст. ложка; оливковое масло — 2 ст. ложки; сахар — 0,5 ч. ложки; соль, перец

Приготовление:

Овощи вымыть.
Противень застелить фольгой и положить баклажаны. Запекать в разогретой до 190 С духовке примерно 20 минут, Затем положить к баклажанам перец выпекать ещё 10 минут, затем помидоры ещё на 10 минут . Противень вынуть из духовки, затянуть пищевой пленкой и оставить на 30 минут.
У запеченных овощей снять кожицу и крупно порубить овощи ножом.
Сложить овощи в миску. Добавить зелень с чесноком (пропустить через пресс) и заправить оливковым маслом, соком лимона, солью, сахаром и свежемолотым перцем.
Овощи хорошо перемешать, убрать в холодильник и дать настояться.