Необыкновенно нежный бисквит на крахмале

[500x375]
Скажу честно, не ожидала я такого отличного результата. Ну бисквит, да бисквит...однако... Совершенно другая структура, очень нежная, корочка чуть хрустящая, я ее даже не стала срезать, что обычно делаю с бисквитным коржем. Очень рекомендую. Основа для тортов, с яблоками, что угодно!

[показать]

Продукты:

[показать]  Яйцо среднее (55-60 г со скорлупой) 3 штуки [показать]  Крахмал картофельный ( Я использовала "Голландский" IL Molino) 125 г [показать]  Сахар обычный белый 80 г [показать]  Щепоть соли [показать]  Ванилин [показать]  Лимонный сок [показать]  Масло и мука для обмазывания и обсыпания формы [показать]  Форма 24 см

[показать]

Приготовление:

Процесс тот же, что и с обычным бисквитом.

Яйцо должно быть комнатной температуры.

Сахар лучше заранее смолоть в кофемолке.

   1. Отделяем белки от желтков.

   2. Желтки взбиваем с сахаром, солью и ванилином до кремообразной белесой массы, примерно пару тройку минут.

  3. Тем временем включаем духовку на 170, готовим форму.

  4. Взбиваем белки в крепкую пену. Для лучшего взбивания, когда масса приобретет нужный обьем, добавляем несколько капель лимонного сока.

  5. В желтковую массу вводим половину белков. Осторожно перемешиваем.

  6. Постепенно, добавляем крахмал, лучше это делать с помощью сита, тогда не образуются комки. Перемешиваем.

  7. Теперь оставшиеся белки. Масса должна получиться очень пышной.

  8. В духовку. В моей стоял 30 минут при 170. Лучше ориентироваться по корочке. Должна быть золотистой.

      А вот он в разрезе!

[500x259]

http://www.edimdoma.ru/retsepty/56600-neobyknovenno-nezhnyy-biskvit-na-krahmale