В передаче "Званый ужин" участники периодически делают салаты с рукколой. Сейчас это довольно модный продукт, часто используемый в ресторанах. (А я все по старинке - петрушечку и укроп 
). На самом деле эта "травка" имеет уйму названий. Забавно было когда в 2003 году в Уфу с концертом приехала сама Наталья Орейро. Звезда потребовала включить в гастрольное меню салат из аругуля с пармезаном. Башкирские промоутеры выпали в осадок, на их родине про такой деликатес не знал никто. 
А ведь для России это просто сорняк, именуемый "
[показать]гусеничником". В Англии и Франции эту зеленушку называют рокетом. Есть у него и другие имена: эрука и индау. В интернете пишут, что полезных свойств у растения не счесть, прям от всех болезней!!!
Оно обладает противоязвенным эффектом, укрепляет стенки сосудов, выводит вредный холестерин и соли из организма, малокалорийно, потому не заменимо при ожирении, укрепляет иммунную и нервную системы, мягкое мочегонное. Когда-то растение считалось афродизиаком. Позже были открыты его противораковые свойства. Руккола улучшает пищеварение и обмен веществ, действует как энергетик и дезинфицирующее средство.
Противопоказана руккола при аллергии,болезнях печени, подагре и мочекаменной болезни. Аллрегикам стоит пробовать ее по одному листочку. С осторожностью кушать беременным и кормящим.
Я купила на базаре пучочек чего-то изъеденного жуками. Как объяснила продавец рукколу нельзя часто обрабатывать ядохимикатами, она очень много впитывает в себя. Потому вот такая с дырочками самое оно. Я попробовала и скажу честно, на вкус это нечто среднее между заячьей капустой из леса (кто помнит деревенское детство), щавля и шпината в одном лице, но все это без кислоты. Руккола имеет специфический привкус. Мне не понравилось, честно, только привычка, отсутствие альтернативы или большая вера в азы правильного питания может заставить есть это каждый день.
Три важных момента относительно рукколы:
1. Выбирайте нежные молодые листочки, те что пожестче, имеют больше привкуса и резкого вздействия на организм.
2. Листья рвутся руками, ее сок вступает в реакцию с металлом.
3. Хранить салат нельзя, листья растения быстое теряют вид.
В салатах рукола отлично сочетается с сыром, оливкоым маслом, морепродуктами, овощами и экзотическими яствами от лягушачьих лапок, до обезьяньих мозгов.. Эта зелень используется в пастах, пицах, соусах. В руколе содержатся алкалоиды и флавоноиды, обеспечивающие растению яркий горчично-ореховый вкус и аромат. В кулинарии также используют масло из семян руколы.
Одна из самых популярных заправок – смесь растительного, масла и подкислителя, часто в салат добавляют пармезан.Итальянский салат
Для "Итальянского салата" руколу нужно вымыть и разложить по тарелкам. Они должны образовывать небольшие корзиночки. На руколу сверху нужно выложить нарезанные кружочками помидоры, полить оливковым маслом и уксусом. На помидоры выложить тонко нарезанный сыр пармезан - по 2-3 кусочка на "корзинку". Готовое блюдо надо посыпать поджаренными кедровыми орешками и мелко порубленным чесноком. Есть "Итальянский салат" нужно, отрезая ножом по кусочку.
Салат отсюда http://hghltd.yandex.net/
Слово руккола пишется и с двумя, и с одним К.