Вот говорят нам диетологи - не ешьте, мол, батоны. И булки. Пирожок с капустой - смерть! И картошка страшно вредна, а макароны просто убивают людей пачками. В общем кушать можно только мясо/колбасу/рыбу и, в основном, низкокалорийные овощи, например кабачок. И вот только тогда вы похудеете, и то только в случае посещения фитнеса, покупки специальных таблеток/чаев/пилюлек и прочее, и прочее, и прочее...

Как же, встает вопрос, жили наши предки, необремененные пилюльками? Как же они не разрослись до состояния Годзиллы? Кто-то говорит - мало ели и много махали кайлом. Мол, у нынешнего поколения еды много, и работают все за компами, вот и итог.

Почитав, что писали люди о том времени и поимев много разговоров с людьми старшего поколения, в том числе не только с родителями, но и с посторонними лицами, заставшими 50-е, 60-е, 70-е и 80-е, я пришел к интересным выводам. Важная вводная - здесь приводятся данные по Северу и Москве (ну так вышло, что со стороны родни у нас все северяне, а из друзей-знакомых опрашивались натуральные москвичи), так что возможно где-то все было не так (Москва и Север всегда были богаче, к примеру, центрального Нечерноземья), но это незначимо в контексте вопроса. Так или иначе мы рассмотрим, как ели люди, и как они толстели. Конечно если где-то не было столько всего, там люди и не толстели. Мы же рассмотрим благополучных людей в благополучных регионах.

Тридцатые-сороковые годы были довольно бедными даже в Москве - один ветеран-танкист вспоминал, как незадолго до войны строился его рацион, например на завтрак у него был хлеб с чаем. Он не рассказывал, сколько именно хлеба он съедал, и сколько калорий сжигал физическим трудом - просто к вопросу о рационе москвичей. Война забрала последнее, но уже в начале 50-х ситуация с продуктами начала выправляться в положительную сторону. А уже в 60-е есть начали в полную силу.

Был у меня один очень старый коллега, дедуган из дедуганов. С его слов в 60-е годы не то что ели - жрали. Как впрочем и позже, но речь именно про 60-е. Жрали все подряд. Беляши, чебуреки - жуть! По поводу чебуреков приводил пример - в чебуречную на какой-то там всем известной улице регулярно приходили окрестные хозяйки с двадцатилитровыми кастрюлями и набивали их чебуреками - мужа кормить. Не знаю кто как, а я 20 литров чебуреков не осилю. Впоследствии однако руководство чебуречной (и похоже не только этой) осознало, что так дело не пойдет - сегодня напекли мало и тетя Клава все забрала (публика ропщет), завтра напекли много с расчетом на тетю Клаву - а у нее муж в командировку уехал, по итогу лавочку прикрыли. История была рассказана в совершенно ином контексте, суть в другом - кто-то жрал чебуреки регулярно, а ведь там не только полезные лук и мясо, там страшные тесто и ЖИРРР!!! А, например, беляши - страшное изобретение советской действительности (ЕМНИП при царях в русских городах беляшами не торговали), состоящее из того же мяса (тогда их еще делали из мяса), теста и жира (хоть и поменьше, чем в чебуреках). "Закинуть беляшей" - стандартная фраза тех лет, когда нужно было дойти от дома до парка. Прошу заметить - дома утром позавтракали, и в парк идут просто погулять, но беляшей закинули. А когда герой рассказа по работе бывал в командировках в менее обеспеченных общепитом регионах (включая Среднюю Азию), то ел там всякую местную хлебобулочную продукцию (ничего другого особо не было) и запивал страшно вредным жирным молоком (иногда даже козьим). Ужас! Кстати, герой рассказа - инженер ВПК, между прочим очень серьезная личность, всю жизнь что-то проектировавшая (то есть кайлом он не махал), с хорошей зарплатой (то есть на еде не экономил), и с крестьянскими корнями (т.е. поесть наверное уж умел). И вот ни он сам, ни кто-либо из его коллег чрезмерной полнотой не страдали. Даже странно.

Другой коллега, меньшего возраста, тоже любил баловать кулинарными подробностями, относившимися уже к 70-м и 80-м. Как он жрал... Если куда-то шел, то перемещался от магазина к магазину, съедая каждый раз сайку с молоком. В студенческой столовой ел три обеда, потом на заводе ел по два обеда - хотя на заводе был телефонистом и практически не тратил калорий. И ведь заводские обеды - это вам не студенческие. Еда всегда занимала в его жизни колоссальное место, но тогда - в особенности. Но толстым - не был.

Или вот моя маман. Бабушка каждую неделю покупала 4-5 килограммов шоколадных конфет - на Севере их можно было достать, причем хорошие, а-ля "Кара-Кум", и почти все они за неделю съедались семьей из трех человек. А кроме того елись шоколадки. Печенье почти не ели, но купить и съесть втроем за вечер и утро тортик на полтора кило (из кулинарии) - за милую душу, не каждый день конечно. В мясе конечно не было ограничений, но тем не менее картошка была царицей стола - и бабушка и дедушка происходили из крестьян, и все детство ели картошку. А еще ведь картошка на Севере была дефицитом всегда, даже в моем детстве, потому ее особенно хотелось - и ее ели, с маслом и без. И еще мать помнит, что всегда ели много хлеба, причем только белого - бабушка не любила черный хлеб, как воспоминание о военном детстве.А в школе у мамы была такая история - в столовке всегда стоял бааальшой поднос с резаным хлебом и стаканы теплого молока. Дети, не имевшие карманных денег на буфет, либо не наевшиеся обедом, могли поесть хлеба с молоком - и к вечеру было пусто! И еще воспоминание ее детства - если на улице тепло, то можно купить возле школы в булошной кучу саек, молоко и так идти домой с подружками. Пока до дома дошли - вроде и с голоду не умерли. Дома, разумеется, снова еда - по-сибирски жирная и вредная. И, надо признать, моя маман всегда была тощей, как селедка - фото и свидетельства очевидцев в наличии. Хотя никогда не изнуряла себя не то что спортом, но даже физическим трудом.

И вот сижу я и думаю. Предыдущее поколение наших граждан систематически поедало вредный хлеб, вредную картошку, вредные молочные продукты, беляши, чебуреки и прочую гадость. Всякую зелень типа салатов и кабачков ели очень ограниченно. Да что там - я до 10 лет и не знал, что есть такой овощ, как салат. Салат - это был "Оливье", или там "Мимоза". А салат как отдельная кулинарная единица - что это? Когда листья салата стелили под мясо в ресторанах, это хотя бы было как-то понятно, но когда его начали ЕСТЬ - я сильно удивлялся. Сам-то я конечно тоже его теперь ем, но... вот например рукколу я не могу есть, ну тупо же трава с поля. Еще и за деньги. В общем не было в Союзе всех этих похудальных овощей и фруктов, обходились советские модницы и без ананасов (бромилайн) и без грейпфрутов (там тоже что-то есть). И ели все подряд. И не были такими толстыми как мы! Мои родители в моем возрасте не имели избыточного веса. А ведь я ограничиваю себя в еде! Хлеба вот стараюсь есть меньше, макарон меньше, вообще всего меньше. Хотя конечно могу позволить себе гамбургер... А может дело в нем?

В общем пришел я к тому же выводу, который уже мульен раз озвучивали, да он и самоочевиден - западные технологии пищевой промышленности и западные продукты, пришедшие в нашу страну, стали катализатором нездоровья нации, в том числе и по линии полноты. Ну не едим мы больше, чем ели тогда. И физического труда у нас не меньше, вон в фитнесы народ косяком записывается - когда такое было в Союзе? Ну делали зарядку.... мало кто, честно говоря. Кто-то где-то как-то бегал, на лыжах ходил, но не с таким остервенением, как нынче в фитнесах убиваются некоторые. И ведь ели полноценно!

Самое фиговое, что теперь ничего не поделать. Гамбургеры можно не есть, но промышленность уже заточена под химию и консерванты... Надо сажать картошку и разводить кур? Эх.