[591x480]

Самый быстрый хлеб! От задумки до румяной буханки примерно 1 час, при этом Ваше участие ограничится несколькими минутами. Не нужно пачкать руки, сутки заквашивать, вымешивать, ждать подъема, создавать тепло. Достаточно смешать всё ложкой и отправить в холодную духовку. Попробуйте, и Вы навсегда полюбите этот хлеб!

Я вчера испекла этот хлеб. Сказать, что я в восторге это ничего не сказать. Я поняла, что это самый мой любимый хлеб!
Я очень благодарна Ирочке-Биа46 за наводку!  

дрожжи (свежие) — 25 гp.
мука пшеничная — 800 мл.
соль (с горкой) — 1 ч. л.
хлопья овсяные (любые) — 300 мл.
вода (теплая) — 500 мл.

Внимание! Основные ингредиенты изменяются в миллилитрах!
[показать]
Берем пару стандартных банок (500 г - вода; 750 г - мука) и кружку, четверть стограммовой пачки дрожжей и ложку соли.

Отдельно про овсяные хлопья. В исходном рецепте рекомендовалось брать хлопья быстрого приготовления. Я провела многократные испытания с различными видами хлопьев - моментальными, быстрыми, многозерновыми, развесными - и мне показалось, что хлеб получается вкуснее и пышнее из хлопьев длительной варки (самых дешёвых). Даже хорошо, если в них будут встречаться нерасплющенные зёрнышки, - больше пользы и вкуса. Можно сочетать разные виды хлопьев, но чтобы их общее количество не превышало норму рецепта.
[показать]
В миску высыпать хлопья, добавить соль и дрожжи. Залить тёплой (40 градусов) водой.
[показать]
Перемешать деревянной ложкой или лопаточкой. Оставить прямо на столе на 20 минут. Впоследствии я стала прикрывать миску крышечкой, чтобы вода не так быстро остывала.
[показать]
Через 20 минут хлопья набухли, дрожжи запузырились.
Значит, самое время понемногу добавлять муку.
[показать]
Тесто получается липкое, тягучее. Не возникает ни малейшего желания трогать его руками. И не надо.
[показать]
Приготовить форму для выпекания. Железную смазать маслом, силиконовую сбрызнуть водой.
В силиконовой форме хлеб получается вкусный, с гладкими бочками, но эта форма при выпечке расширяется, и хлеб растет не только вверх, но и в стороны.
Переложить тесто в форму, смачивая водой лопаточку, разровнять верх.
Поставить в холодную духовку и включить её на t 225* C.
Выпекать 25-30 минут.
[показать]
Остудить на решётке, накрыв полотенцем. Видно, что буханка выросла почти в 2 раза и слегка раздалась вширь (из-за силиконовой формы).
[показать]
Сразу после выпечки корочка получается очень плотная, хрустящая, нарезать удобнее ножом-пилкой.
После остывания то, что осталось от буханки, я убираю в пакет, и на следующий день хлеб становится более равномерным, корочка мягче, а мякиш плотнее.
[700x532]
Приятного аппетита!

cлова и фото автора

источник

Из комментариев: "...Два месяца прошло с тех пор, как я попробовала испечь хлеб по вашему рецепту. За это время он прочно обосновался в нашем меню и все мои друзья оценили его по достоинству. Технологию приготовления с тех пор отработала до автоматизма и внесла небольшие изменения в рецепт: в опару с овсянкой добавляю столовую ложку сахара или мёда, а соль вношу после того, как овсянка постоит с дрожжами, перед добавлением муки. И на расстойку в форме уходит около часа, за это время тесто увеличивается в два раза. Поняла суть проблемы с прижариванием к стенкам - дело в форме. Хотите, чтобы хлеб сразу и свободно вынимался из формы - готовьте его в форме с антипригарным покрытием или силиконовой. Иначе остаётся только накрыть чистым полотенцем и дать отпариться. Если попробовать вытряхнуть хлеб из формы сразу, нижняя корочка может остаться на форме. Было дело, проходили. Один раз тесто пр выпечке опало внутрь, но это случилось потому, что оно перестояло, и температура в духовке не поднялась выше 200 градусов. Выпечка тоже занимает больше времени, чем в вашем рецепте - полчаса на 200-220 градусах со сковородкой с водой, потом воду вынимаю, понижаю температуру до 150-180 градусов и допекаю ещё минут 15, но это особенности моей духовки.
И всё-таки, соотношение времени приготовления и качества хлеба в этом рецепте идеальное - он не теряет вкус и остаётся таким же и на третий день, в отличие даже от опарного хлеба из пшеничной муки высшего сорта, на приготовление которого уходит весь день. Ещё раз спасибо, что познакомили меня с этим хлебом)."