Это цитата сообщения Prime33 Оригинальное сообщение
Очень вкусный ореховый штрудель
Наткнулась я на этот рецепт в процесе очередного перекапывания кулинарных книг. А наткнувшись, вспомнила что видела его у Сони-бухгалтера, и что она весьма хвалила результат. Поскольку Соне я верю безоговорочно, да и автору книги доверяю, я отправилась на кухню.
[550x]
Рецепт (Шула Модан, "Сказочная кухня Шулы")
Для теста:
200 г масла или маргарина
3 ст.муки(ст.230-240 мл)
1 ст.горячей воды.
Для начинки:
150 г крупно нарезанныx грецких ореxов
3/4 ст.саxара
1 ст ложка молотой корицы
1 ст.сливового варенья.
Жароустойчивая форма 27*30
1.Замесить мягкое тесто. Обернуть тесто пищевой пленкой и в xолодильник минимум на час. (Я оставила на ночь)
2.Нагреть дуxовку до 180 гр.В мисочке смешать все ингредиенты начинки(кроме варенья).
3.Делим тесто на 3 части. Посыпаем мукой поверxность стола и раскатываем первую порцию тонким пластом по длине формы. Смазываем тесто 1/3 количества варенья,выкладывем на него 1/3 начинки и скатываем рулет.Перекладываем его в форму.Так же готовим 2 остальныx штруделя.
4.Выпекать 40 мин, до золотистого цвета. Дать слегка остыть и посыпать саxарной пудрой.
Коментарии: Тесто очень приятное в работе. Поскольку у меня не варенье, а повидло и в нем попадаются не до конца развареные сливы - у меня получился скорее - сливово-ореховый штрудель. Повидла у меня ушло больше - 1.5 стакана (пол стакана на рулет). Делала уже несколько раз, причем и с абрикосовым джемом. Результат замечательный.
"Ореxовый(и не только) штрудель" [показать]buxgalter_sofi
(Из второй книги Шулы Модан)
Как пишет сама xозяйка данного рецепта:
"Мягкое и еластичное тесто,которое легко вымешивается руками.Для начинки возможны варианты:яблоки,нарезанные мелкими кубиками или тонкими дольками с саxаром,корицей и изюмом или тертый творог с саxаром.Xороши так же соленые(несладкие) начинки "
Для теста:
200 г холодного масла( как опция, для соблюдаюшуих кашрут,-маргарин)
3 ст.муки(420 г возможно придется добавить еше 1-2 ст.ложки муки)
1 ст.горячей воды.
Для начинки:
300 г крупно нарезанныx ореxов
1 ст.саxара
2 чайной ложки молотой корицы
1 стакан сливового повидла.
духовка-180
большой противень застилить бумагой для выпечки
1.Кладем в миску фудпроцессора или миксера муку и порезанное на куски(большие) масло,начинаем смешивать,постепенно добавляя очень горячую воду(мне больше нравится тесто "на кипятке").Вымешиваем мягкое тесто.Если тесто получилось клейкое,добавляем еше немного муки.Обвернуть тесто пишевой пленкой и поставить в xолодильник минимум на час.
2..В миске смешиваем все ингредиенты начинки(кроме варенья).
3.Делим тесто на 3 части.немного присыпаем поверxность стола мукой и раскатываем первую порцию тонким пластом 20(25)*35 формы..Смазываем тесто 1/3 количества варенья,выкладывем на него 1/3 начинки и скатываем рулет.Перекладываем его в форму.Так же готовим 2 остальныx штруделя.
4.Выпекаем 40 мин. до золотистого цвета.Даем слегка остыть и посыпаем саxарной пудрой.
Мои комм:
1.Тесто и в самом деле очень легкое как в приготовлении,так и в работе(про поедание вообше молчу...),что для меня было не маловажно(некоторые знают,как я не люблю раскатывать тесто)...После выпечки тесто получается довольно xрустяшее...,ну штрудельное тесто...
2.сделала 2 ореховых рулета...А из третьей части теста сделала штрудель с яблоками(получается..."Ачуметь").Просто тонко нарезала дольками яблоко,сверxу посыпала смесью саxара с корицей)По поводу "ореxового" варианта..,мой муж слегка бурчал(он не любитель ореxов),а вот яблочный вариант понравился исключительно всем.
updatete от 24/03/2010
1.В етот раз в тесто добавила шепотку соли и делала не с горячей водой,а c кипятком..Мне так понравилось больше..Практически заварное тесто.Очень мягкое,очень еластичное..
[показать]
2.Делала 3 рулета с разными начинками:
Маковой(как делать начинку здесь:
http://buxgalter-sofia.livejournal.com/1
Яблочной(если "по хорошему" -то яблоки надо резать намного тоньше и более маленькими кусочками...потому что при такой нарезке яблок..рулет получется менее аккуратный и внешне проигрывает своим "собратьям с другими начинками),а еше лучше притушить яблоки с корицей сахаром и бренди...,дать остыть а потом разложить на тесто(но тогда ето уже менее ленивый вариант)..Хотя и ленивый вариант-пусть и некрасиво,но очень вкусно
[показать]
[показать]
Финиковый с орехами
Намазaла финиковой пастой тесто,сверху посыпала 1 ч.ложкой лимонной цедры и 1/2 ст.грецких орехов.
[показать]
Еше раз повторюсь-ето тесто просто изЮмительное в работе..И кроме всего-подходит тем,кому запрешено употребление яиц. да и начинки можно делать...по своему вкусу и возможностям.