Ссылка: Источник здесь

Баклажаны под грибы

[830x572]

Ингредиенты: 1,5 кг баклажанов, 1 головка чеснока, 100 гр. свежего укропа, 0,5~1 стакан растительного масла.

Для маринада потребуется: 2 литра воды, 2 ст.л. 70% уксуса, 2 ст.л. соли.

Приготовление: Баклажаны вымыть и очистить от кожицы. Порезать кубиками со стороной 1,2~2 см. Маринад довести до кипения, опустить в него баклажаны и варить от момента закипания 5 минут. Баклажаны вывалить в дуршлаг и оставить стекать до остывания. Чеснок измельчить, укроп мелко порезать. В большой миске встряхиванием перемешать баклажаны, чеснок, укроп. При желании можно заправить растительным маслом, но и без масла закуска очень хороша. Подавать можно сразу, но лучше дать настояться 2~4 часа. Хранить в холодильнике в стеклянной банке.