Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Торт «Ленинградский»
Ингредиенты к рецепту «Торт „Ленинградский“»:
Для глазури
|
10 г
Какао порошок |
10 г
Миндаль |
|
200 г
Помадка готовая |
Для песочных коржей
|
190 г
Масло сливочное |
350 г
Мука пшеничная |
|
1 ч. л.
Разрыхлитель |
125 г
Сахарная пудра |
|
1 шт.
Яйца куриные |
Для крема
|
1 ч. л.
Ванилин |
7 г
Какао порошок |
|
1 ст. л.
Коньяк |
150 г
Масло сливочное |
|
75 мл
Молоко |
115 г
Сахар |
|
1 шт.
Яйца куриные |
Для помады
|
75 мл
Вода |
250 г
Сахар |
|
1 ч. л.
Сок лимонный |
Ленинградский торт
Этот торт был хорошо известен в советские времена. Его продавали в магазинах, и этот простой песочный тортик был частым гостем на столе. При всей своей простоте торт вкусный и очень рассыпчатый.
Есть там одна заковырка вроде помады, но я покажу в этом рецепте, как её приготовить. Помада может храниться в банке в холодильнике довольно долго и использоваться для покрытия песочных пирожных, пряников и других изделий. Помаду необходимо приготовить накануне.
Приготовление блюда по рецепту «Торт „Ленинградский“»:
[300x200]
Шаг 1
Для коржа приготовим тёплое масло, муку, мелкий сахар или сахарную пудру, яйцо и разрыхлитель.
[300x200]
Шаг 2
Масло, сахарную пудру и яйцо поместить в миску. Желательно чтобы все продукты были комнатной температуры.
[300x200]
Шаг 4
Всыпать муку с разрыхлителем и быстро замесить мягкое тесто. Долго не месить, иначе коржи будут жёсткие.
[300x200]
Шаг 6
Приготовим помаду, лучше её приготовить заранее. Для этого, сахар и воду поместить в сотейник и нагревать. При растворении сахара, удалить все кристаллы оставшегося сахара влажной тряпкой или кисточкой со стенок сотейника, для того, чтобы избежать кристаллизации сиропа.
[300x200]
Шаг 7
Варить сироп 3 минуты без помешивания, время зависит от ширины сотейника и количества сиропа (одну порцию или две вы готовите). Сироп готов. Если его капнуть в холодную воду, а потом потрогать, он должен быть как мягкий шарик.
[300x200]
Шаг 8
Готовый сироп охладить до комнатной температуры и взбивать миксером для насыщения сиропа воздухом. Получится некая пластичная масса. Помаду переложить в банку и оставить на столе на сутки, потом её можно закрыть крышкой и хранить в холодильнике.
[300x200]
Шаг 11
Верхний кож покрыть помадой. Для этого помаду и какао разогреть на слабом огне до однородной массы и залить корж.
[300x200]
Шаг 12
Когда все коржи готовы, приготовим заварной крем. Для крема потребуется тёплое масло, какао, сахар, коньяк, 1 желток, ванилин и коньяк.
[300x200]
Шаг 13
Для этого в сотейник поместим молоко сахар и желток, варить на среднем огне пока смесь не загустеет. Готовую смесь остудить до комнатной температуры.
[300x200]
Шаг 16
Немного белого крема оставить для украшения, а в остальной крем добавить какао и коньяк.