Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Соус чили «Адская смесь»
Ингредиенты к рецепту «Соус чили „Адская смесь“»:
|
40 г
Имбирь свежий |
1 шт.
Лук репчатый |
|
2 шт.
Мандарины |
60 мл
Масло подсолнечное рафинированное |
|
100 г
Перец чили свежий |
1 ст. л.
Сахар |
|
0.5 ч. л.
Соль крупнокристаллическая |
60 мл
Соус соевый |
|
40 мл
Уксус винный белый |
4 зубчик
Чеснок |
Соус чили «Адская смесь»
Сегодня я поделюсь собственным рецептом соуса чили, от которого, наверняка, многие начнут открещиваться, а некоторые придут в восторг! Смесь, действительно, получается адская: несколько сортов перцев чили, чеснок и имбирь! Острота соуса очень хороша, приравняю её, пожалуй, к соусу «табаско», только вкусовых акцентов в соусе намного больше и их композиция больше подходит для использования в азиатской кухне, хотя, в целом, считаю соус вполне универсальным.
Для приготовления я использовала свежие перчики чили разных сортов и различной остроты, от средней, до зашкаливающей, но вы можете использовать любые по вкусу. Неповторимый фруктовый вкус «Адской смеси» придают жёлтый тайский чили и жёлтый перчик хабанеро, который считается одним из самых острых перцев в мире. Любителям острого очень советую приготовить именно из этих перцев, а слабонервным лучше не смотреть)).
Приготовление блюда по рецепту «Соус чили „Адская смесь“»:
[300x200]
Шаг 1
Подготовьте необходимые ингредиенты: перчики чили, лук, чеснок, мандарины, корень имбиря (примерно 5 см), уксус винный белый, соевый соус, сахар,соль, растительное масло. В соусе использованы перцы чили сортов: желтый хабанеро, желтый тайский чили, красный перчик Santa Fe и красный перчик Fresno.
[300x200]
Шаг 2
Перчики нарежьте кусочками, часть я оставила с семенами, часть удалила. Положите в блендер.
[300x200]
Шаг 4
Добавьте к перчикам кусочки лука, чеснок, очищенный и нарезанный имбирь, вырезанные сегменты мандарина. Из остатков мандаринов выжмите туда же весь сок.
[300x200]
Шаг 5
Измельчите в кашеобразную массу. Чтобы избавиться от остроты, хорошенько промойте нож и чашу блендера, сначала молоком, затем тёплой мыльной водой.
[300x200]
Шаг 6
Выложите массу в кастрюлю или ковш, добавьте соевый соус, масло, соль, сахар и уксус.
[300x200]
Шаг 7
Варите на медленном огне минут 10. Когда смесь загустеет и начнёт булькать крупными пузырями, варите, непрерывно помешивая, ещё минут 5.
[300x200]
Шаг 8
Готовый соус разлейте по баночкам или бутылочкам, которые можно даже не стерилизовать, а просто вымыть. Соус спокойно хранится в таком виде не менее года, при любой температуре. Используйте такой соус для приготовления кимчи, острых супов, типа Том Ям, в качестве соуса к азиатским блюдам, с лапшой или салатам. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,5 стакана соуса. источник