Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Булочки из теста со сливочным творожным сыром
Масло сливочное (в тесто - 45г; для смазывания готовой выпечки - 25г) — 70 г
Молоко сгущенное (в тесто) — 1 ст. л.
Соль (в тесто) — 0.5 ч. л.
Дрожжи (сухие быстрорастворимые, в тесто) — 8 г
Яйцо (в тесто) — 1 шт
Сахар (в тесто) — 80 г
Сыр сливочный (творожный - Хохланд, Бонжур или Альметте, в тесто) — 150 г
Молоко (в тесто - 240 мл; для смазывания булочек перед выпечкой - 30 мл) — 270 мл
Мука (в тесто - 500г; для подпыла - 40г) — 540 г
Масло растительное (для смазывания противня) — 2 ст. л.
Предлагаю Вашему вниманию рецепт, который я опять же нашла в блоге китайского кулинара. Уж сколько вариантов дрожжевого теста я перепробовала, а воздушные булочки из этого теста мне понравились больше всего! Не ожидала, что добавление сливочного творожного сыра так улучшит вкус теста. А еще мне понравилась формовка, булочки похожи на "копытца". Теперь я часто буду печь булочки именно по этому рецепту!
См. пошаговое описание!
| 1. Сливочный творожный сыр комнатной температуры разминаю вилкой. | |
| 2. Добавляю яйцо, 120 мл теплого молока, сахар, соль, сгущенное молоко. | |
| 3. Хорошо перемешиваю массу венчиком. | |
| 4. Тесто я обычно замешиваю с помощью хлебопечки, но можно тесто замесить и обычным способом. В ведерко хлебопечки наливаю 120 мл теплого молока, добавляю дрожжи и оставляю на 5-10 минут. | |
| 5. К молоку с дрожжами добавляю просеянную муку, сливочную массу, размягченное или растопленное сливочное масло. | |
| 6. . Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста. | |
| 7. Даю тесту увеличиться в объеме в теплом месте в 2 раза. | |
| 8. Делю тесто на кусочки весом около 50 грамм. | |
| 9. Формую из кусочков теста шары, накрываю их пленкой и оставляю минут на 10-15 отдохнуть. | |
| 10. Используя муку для подпыла, раскатываю тесто в круг. | |
| 11. Складываю круг из теста пополам. | |
| 12. И еще раз складываю пополам. | |
| 13. Поворачиваю заготовку из теста уголком к себе, острым ножом делаю надрез, как на фото, не доходя до края. | |
| 14. Подворачиваю края заготовки под низ, делаю несколько защипов. | |
| 15. Укладываю заготовки из теста на смазанный растительным маслом противень и накрываю их пленкой. | |
| 16. Даю им увеличиться в объеме в 1,5-2 раза. Смазываю булочки молоком с помощью кулинарной кисти. | |
| 17. Выпекаю булочки в разогретой до 180-190 градусов духовке около 18-20 минут до золотистого цвета. | |
| 18. Готовые булочки смазываю сливочным маслом. Поверьте, булочки очень вкусные! Приятного Вам аппетита! |