Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
Торт "Шоколадница".
Торт "Шоколадница"
Рецепт от Светланки g980: Вкусный бисквитный торт с масляным кремом и шоколадными бабочками. На самом деле все очень просто. Делюсь с вами, мои дорогие!
Бисквит:
Мука пшеничная — 55 г
Крахмал — 20 г
Сахар — 110 г
Яйцо куриное — 3 шт.
Ванилин — 0,5 г
Крем:
Яйцо куриное — 1 шт.
Молоко — 150 мл
Сахар — 3 ст. л.
Мука пшеничная (с горкой) — 1 ч. л.
Масло сливочное (82,5%) — 150 г
Сироп-пропитка:
Сахар — 3 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Вода — 5 ст. л.
Шоколадные бабочки:
Шоколад темный (80%) — 40 г
Украшение:
Посыпка кондитерская
Приготовление:
Отделить белки от желтков.
Смешать сахар с ванилином.
Муку с крахмалом смешать и просеять два раза.
Взбить до пышности белки.
Постепенно всыпать сахар. Взбивать до плотной, блестящей массы 10-12 минут.
По одному ввести желтки, продолжая взбивание.
Ввести половину нормы муки, просеивая её в третий раз.
Аккуратно венчиком снизу вверх перемешать. Ввести оставшуюся часть муки, аккуратно перемешать.
Дно формы застелить пергаментом, ничем не смазывать. Вылить тесто, разровнять. Выпекать при 180 градусах 25 минут, ориентируясь по своей духовке. Диаметр формы у меня 24 см.
Бисквит сразу вынуть из духовки.
Перевернуть и остужать на решетке 4-6 часов. Лучше бисквит выдержать 12 часов.
Для заварной части крема взбить венчиком яйцо, сахар, муку и 50 мл молока.
Довести почти до кипения 100 мл. молока.
Влить тонкой струйкой яично-молочно-мучную смесь, непрерывно помешивая.
Довести смесь до загустения.
Накрыть пленкой и дать полностью остыть.
Сливочное масло достать заранее, оно должно быть мягким. Взбить миксером до побеления минуты 3-4.
Продолжая взбивание, вводить по столовой ложке заварную часть крема.
Часть крема я отложила в кондитерский мешок на украшение. Остальная часть для коржей.
Приготовила сироп-пропитку - смешала воду, сахар, коньяк.
Бисквит вынула из формы, разрезала на два коржа. Верхний корж положила на низ торта, пропитала половиной сиропа.
И нанесла крем.
Нижний корж положила сверху. Он идеально ровный и торт будет красивый и ровный. Пропитала сиропом, нанесла крем сверху и с боков.
От руки нарисовала бабочек, подготовила пергамент.
Растопила в пакете шоколад, опустив в горячую воду. Затем срезала у пакета уголочек.
Положила шаблон, сверху пергамент, обвела контур, подправляла зубочисткой.
И нанесла рисунок. Рисунок может быть любой. Слишком тонкие линии не нужно рисовать, шоколад будет потом ломаться. Перенесла пергамент на открытую книгу.
И зафиксировала книгу в холодильнике. В одной книге можно уместить три-четыре бабочки. Застывшие убрать на полку и положить новые. Можно приготовить бабочек с запасом, вдруг сломаются.
Обмазала торт кремом, натерла слегка на мелкой терке шоколад. Нанесла цветы кремом из мешка, украсила кондитерской посыпкой. Бабочек аккуратно сняла с пергамента, посадила, делала это в холодильнике, т. к. шоколад в руках очень быстро тает.
Торт "Шоколодница" готов! Угощайтесь! И в разрезе: