[463x700]

Отварить синенькие до мягкости.

. Морковь потереть на тёрке и обжарить в большом кол-ве растительного масла.

Нарезать петрушку и чеснок(можно подавить),перемешать с морковью.

Надрезать баклажан и наполнить его начинкой.

Сложить аккуратно в кастрюльку и залить рассолом.

Рассол сварить и остудить : 1л воды,1,5 ложки соли,лавровый лист,горошинки перца.  

Можно делать БЕЗ рассола,просто прижать грузом и оставить киснуть на пару дней.потом в холодное место.

Постоит два дня в тепле- убрать в холодильник. очень вкусно!