Это цитата сообщения Трииночка Оригинальное сообщение

Рулет шоколадный по ГОСТУ

Рулет шоколадный по ГОСТУ

Неплохо бы испечь сразу два рулета, на выбор, или просто для чередования вкуса. Но, даже один такой шоколадный рулет объедение. Готовим все, как написано в рецепте и ничего не будет сложного, даже, как свернуть бисквит в рулет.)

Бисквит: 3 яйца, 75г. муки, 15г. какао, 90г. сахара. Крем: 120г. сл. масла, 90г. сахара, 90г. молока, 13г. крахмала, 5 г. какао, 1 ч.л. коньяка.

Украшение: 1 плитка шоколада и 30г. сл. масла. freda17.andreeva

Итак бисквит: взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу, добавить муку и замесить тесто.

На бумаге для выпечки очертить прямоугольник 25*35 и размазать на его поверхности тесто, как можно ровнее.

Печь 10-12 минут при 190гр. Проверить готовность дер. шпажкой..

Остудить бисвкит не снимая кулинарной бумаги и накрыв сверху пленкой. Оставить на 8-12 часов для выстаивания.

Для крема приготовить молочный сироп-смешать сахар и 3\4 молока, довести до кипения.

Влить разведенный в оставшемся молоке крахмал и поварить, чтобы сироп загустел. Остудить до комнатной температуры.

Пока сироп остывает взбиваем масло, пока оно не станет почти белого цвета, и продолжая взбивать понемногу добавляем молочно-крахмальный сироп.

В конце добавляем какао, коньяк и тщательно взбиваем.

И собираем: Положить бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалить бумагу, на которой выпекался бисквит.

Выложить крем, утолщая слой по направлению к себе, т.е. чтобы ближе к началу рулета слой крема был потолще, а к концу-потоньше, тогда крем не будет выдавливаться при сворачивании. и плотно свернуть рулет.

Завернуть рулет в бумагу и оставить в холодильнике швом вниз на какое-то время.

Шоколад растопить с маслом на водяной бане и с помощью кисточки намазать рулет. Завернуть в фольгу и положить в холодильник, чтобы шоколад застыл. Приятного чаепития!

На верхнем фото рулет с творожным кремом и персиками. С вами готовила рулет Три  И ночка