Рецепт ароматного кекса к чаю с малиной и лимонной цедрой. Перед подачей его можно украсить взбитыми сливками, свежими ягодами и листиками мяты. Незабываемо вкусно! 

Ингредиенты: 

Мука — 250 г 
Разрыхлитель — 2 ч. л. 
Мягкое сливочное масло — 115 г 
Сахар — 325 г 
Сок и цедра лимона — 1 шт.
Яйца — 2 шт. 
Натуральный йогурт — 100 г 
Молотый миндаль — 25 г 
Малина — по вкусу

Приготовление: 

1. Разогреть духовку до 180 °C. Прямоугольную форму для кекса объемом 900 мл смазать маслом и застелить пергаментной бумагой. 
2. Просеять вместе муку, разрыхлитель и щепотку соли. Взбить масло и 225 г сахара в большой миске в течение пяти минут, добавить лимонную цедру. Продолжая взбивать, добавить яйца, по одному за раз. Чередуя, порциями добавить муку и йогурт. В конце добавить молотый миндаль. 
3. Выложить треть теста в форму и посыпать третью малины. Повторить еще два раза, заканчивая слоем малины. Выпекать в течение 45-50 минут, пока пирог хорошо не подрумянится, затем неплотно накрыть фольгой и запекать еще 20-25 минут, до сухой зубочистки. 
4. Достать кекс из духовки и дать ему остыть в течение пяти минут. Смешать оставшийся сахар с лимонным соком, ложкой выложить поверх кекса и оставить на пять минут, чтобы смесь впиталась. 
5. Аккуратно переложить кекс на решетку, сняв бумагу для выпечки. Готовый кекс посыпать сахаром или украсить взбитыми сливками. 

Приятного аппетита!