Это цитата сообщения Veh07 Оригинальное сообщение

Клубничные ватрушки

[500x667]

Румяные, ароматные ватрушки с творогом, клубничной начинкой и штрейзелем! 

 

 

Ингредиенты

Тесто

• Молоко — 250 мл
• Сахар (+ 1 ст.л.) — 50 г
• Дрожжи (сухие) — 1.5 ч. л.
• Мука пшеничная — 550 г
• Яйцо куриное — 2 шт
• Соль — 1 щепот.
• Масло сливочное — 80 г

Творожная начинка

• Творог — 200 г
• Сахар — 40 г
• Яйцо куриное — 1 шт

Клубничная начинка

• Клубника — 250 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1.5 ст. л.

Штрейзель

• Мука пшеничная — 3 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 60 г

Приготовление

[показать]

Приготовим тесто: В теплом молоке растворить 1 ст. ложку сахара и дрожжи. Оставить в теплом месте до появления дрожжевой "шапочки" на 10-15 минут.

 

[показать]

В миску просеять муку, влить дрожжевую смесь, добавить яйца, сахар и соль.

 

[показать]

Добавить мягкое сливочное масло.

 

[показать]

Замесить тесто, мягкое, не липнущее к рукам, послушное (муки может уйти чуть больше или меньше, ориентируйтесь по ходу замеса). Накрываем миску с тестом салфеткой и оставляем для подъема на 1,5-2 часа.

 

[показать]

Пока тесто подымается, приготовим начинки для ватрушек. Творожная начинка: В миске соединить творог, сахар и яйцо. Тщательно перебить блендером в гладкую, однородную массу.

 

[показать]

Клубничная начинка: В мисочке соединить клубнику и сахар, поставить на маленький огонь, дать сахару раствориться.

 

[показать]

Добавить кукурузный крахмал, аккуратно перемешать. Варить еще 3-4 минуты, как только клубничная масса начнет густеть, снять с огня и дать остыть.

 

[показать]

Тесто подошло.

 

[показать]

Делим тесто на кусочки, у меня вышло 12 шт.

 

[показать]

Подкатываем кусочек теста в шар, затем начинаем формировать ватрушку, придавливая центр и формируя небольшие бортики.

 

[показать]

Выкладываем заготовки ватрушек на противень, застеленный бумагой для выпечки. В углубление в центре кладем примерно 1 ч. л. творожной начинки, сверху - 1 ч. л. клубничной начинки.

 

[показать]

Оставляем ватрушки еще на 15 минут отдохнуть и начинаем разогревать духовку на 200 градусах.

 

[показать]

Штрейзель: В мисочке соединить муку и сахар.

 

[показать]

Добавить холодное, нарезанное на кусочки сливочное масло.

 

[показать]

Тщательно перетереть руками в крошку.

 

[показать]

Отдохнувшие ватрушки щедро посыпать штрейзелем. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут до готовности. Готовые ватрушки вынуть из духовки, дать им остыть.

[показать]

[показать]

[показать]

Всем приятного чаепития!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/142044/