У нас в семье есть фирменное блюдо из баклажанов. Оно нравится всем. По вкусу, некоторые утверждают, что напоминают грибы. Может долго храниться в холодильнике, от этого становится только вкуснее. 

[600x449]

Ингредиенты:

4-5 средних баклажанов

1 болгарский красный перец

3-4 зубчика чеснока

пучок укропа



Маринад:

1 л холодной воды

2 ст.л. соли

1 ст.л. уксусной эссенции (70%)



Приготовление:

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать соломкой. Боларский перец очистить от семян и нарезать кольцами. 

[300x224] [300x224]

В масле обжарить баклажаны (набольшими партиями) до мягкости (2-3 мин), также обжарить кольца перца.

[300x224] [300x224]



Баклажаны залить маринадом и оставить на 30-60 минут, можно на ночь. Слить маринад, слегка отжать.

[300x224] [300x224]



Нарубить мелко зелень, чеснок измельчить. В эмалированную кастрюлю закладывать слоями: баклажаны, сверху разложить кольца перца, обмазать чесноком и посыпать укропом. Повторить слои: баклажаны - перец - чеснок - укроп. 

[300x224] [300x224]



[300x224] [300x224]



[300x224] [300x224]



Поставить в холодильник на 2 часа, лучше на ночь. Перед подачей салат размешать.

[300x224] [300x224]

Приятного аппетита!

Источник