[600x450]

 

Думаю, вы знаете, как приятно зимой поджарить картошки, открыть баночку хрустящих кабачков и устроить себе праздник живота. И, должна сказать, что вкуснее, чем у мамы, мне кабачки еще не встречались.

  

 Уж не знаю в привычке ли дело, в пропорциях соли и специй, или в тайном ингредиенте под названием «любовь», но вкус маминых консервированных кабачков мне не забыть.

  

Рецепт моей мамы, которым я хочу сегодня поделиться с читателями , я укажу для одной трехлитровой банки. Мне очень нравится именно такая тара для консервации кабачков. Если вы планируете закрывать кабачки в банках другого объема, увеличьте или уменьшите пропорции в соответствии с размерами вашей тары.

  

  

Ингредиенты на 1 трехлитровую банку

  

 – кабачки – сколько влезет (у меня это около 1,5 кг)

 – чеснок – 3 крупных зубчика

 – хрен – 2 листика

 – лавровый лист – 2-3 шт.

 – зонтик укропа (желательно постарше) – 2-3 шт.

 – листья вишни (не обязательно) – 4-5 шт.

 – перец черный горошком  – 5-7 шт.

 – соль – 3 ст.л.

 – сахар – 5 ст.л.

 – уксус – 3 ст.л.

  

Рецепт

  

 Для начала я хорошо вымыла и высушила трехлитровые банки и крышки. Крышки я еще кипячу в течение 30 секунд.

 

 Положила на дно банки специи (хрен, укроп, лавровый лист, листья вишни, черный перец, чеснок). Чеснок я разрезала на 4-6 частей, так как зубчики у меня были крупные.

 

[600x450]

 

[600x450]

 

 Затем каждый кабачок хорошо промыла под проточной водой и порезала на кусочки. Сначала я режу колечками толщиной около 1,5 см.

 

[600x450]

 

 А затем каждое колечко я разрезаю еще на 4 части, если оно большое, или на 2 части, если маленькое.

 

[600x450]

 

 Мне очень нравятся именно такие кусочки. Но это не принципиально. Можно консервировать и кольца, и полукольца, и кубики.

  

 Сложила кабачки в банку максимально плотно друг к другу, чтоб больше влезло. Насыпала сверху сахар и соль.

 

[600x450]

 

 

 Залила кипящей водой до края банки и накрыла крышкой.

 

[600x450]

  

 После того, как банка постояла минут 5-7, я рассол слила в кастрюлю и поставила ее на огонь. К рассолу долила грамм 100 воды, так как в процессе кипения часть рассола испарится и в следующий раз ее может не хватить. Доведенный до кипения рассол снова залила в банку. И через 5-7 минут снова слила в кастрюлю для кипячения.

 

[600x450]

 

 Перед последней третьей заливкой кабачков рассолом, я добавила в банку 3 столовых ложки уксуса.

  

[600x450]

 

 Третья заливка последняя. Я закатала баночку с помощью закаточного ключа и поставила вверх ногами остывать. Если баночка закрыта правильно, рассол сочиться не будет. Если что-то не так, крышку нужно подкрутить.

 

[600x450]

 

 Вот такие аппетитные кабачки теперь стоят у меня в кладовке и ждут своего часа.

 

источник

 

Еще по теме:

 

ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ НА ЗИМУ!