Это цитата сообщения держи_меня_крепко Оригинальное сообщение
СЫРНИК МАКОВЫЙ.
СЫРНИК МАКОВЫЙ
[показать]
Нежная песочная основа, толстый шар маковой начинки и творожный слой-что
может быть вкуснее? Очень люблю выпечку с маком и творожную выпечку, а
здесь они просто идеально сочетаются. Попробуйте!
Ингредиенты:
тесто: 2 желтка
120 гр сливочного масла
1 ч.л. разрыхлителя
75 гр сахара
250-300 гр муки
маковый слой: 350 гр мака
4 ст.л. сухарей
3 яйца
120 гр сахара
творожный слой: 500 гр творога
4 яйца
1 пачка ванильного пудинга
(можна заменить 2 ст.л. картофельного крахмала и пачкой ванильного сахара)
150 гр сахара
глазурь: 4 ст.л. сахара
2 ст.л. молока
2 ч.л. какао
50 г масла
Способ приготовления:
Готовим песочную основу: масло, желтки, сахар, разрыхлитель и половину
муки смешиваем, понемного добавляем другую половину муки(может уйти на
тесто от 250 до 300 гр), смотрите на тесто, должно получится мягкое
песочное тесто.
[показать]
Тесто раскатываем в форму и отправляем на 1 час в холодильник.
[показать]
Готовим маковую начинку: 350 гр мака запариваем китятком и даем настоятся 30 минут.
[показать]
Воду процеживаем и мак хорошо перемалываем в кофемолке или блендером
ручным, мак должен очень хорошо быть измельчен, до появления
белого молочка. Можна добавить 1-2 чайных ложек сахара, тогда быстрее
мак измельчится.
[показать]
3 желтка взбиваем с 100 гр сахара
[показать]
3 белка взбиваем с 20 гр сахара до крутых пиков.
[показать]
К маку добавляем сухари, желтки, и понемного движениями снизу-вверх вводим белки, хорошо перемешиваем.
[показать]
Готовим творожный слой: 500 гр творога перемалываем через мясорубку или взбиваем в блендере.
[показать]
4 желтка взбиваем с 100 гр сахара. Добавляем к творогу.
[показать]
Добавляем пудинг (или как замену крахмал и ванильный сахар).
6 белков (4 с сырного слоя и 2 с песочной основы) взбиваем с 50 гр сахара до крутых пиков и вводим в творожную массу, по чуть-чуть. Хорошо вымешиваем.
[показать]
Творожная масса получается очень воздушной.
[показать]
Сборка: на песочную основу выкладываем маковый слой.
[показать]
На маковый слой виливаем творожную массу.
[показать]
Ставим выпекатся в предварительно нагретую духовку при t 180о 1 час.
Для глазури все ингридиенты вымешиваем и доводим до кипения. Остывший
сырник вынимаем из формы, поливаем глазурью и отправляем на несколько
часов в холодильник, а лучше на ночь.