Ингредиенты:
400 граммов мака
9 яиц
80 г миндаля
80 г фундука
330 граммов сахара
70 г панировочных сухарей
70 г манной крупы
3 столовые ложки лимонного сока
щепотка соли
400 г 35% сливок
банка вареной сгущенки
1 столовая ложка молоко

Приготовление:
1. Мак залить кипятком на 15 минут. Воду слить и прокрутить в блендере. Фундук обжарить на сухой сковороде, завернуть в вафельное полотенце и потрясти, чттобы снять шкурки.
2. Миндаль залить кипятком на 10 минут, промыть и очистить.
3. Отделите яичные желтки от белка. Отмерить150 г сахара, смешивать желток с сахаром и маком, поочередно 1 желток за 1 раз. Добавить измельченные орехи, лимонный сок, манную крупу и панировочные сухари и хорошо перемешать.
4. Взбить до жестких пиков яичные белки с щепоткой соли и осторожно примешать в жидкое тесто. Вылейте тесто в круглую форму для выпечки и выпекайте около 45-55 минут в духовке при температуре 180 градусов. Остудить.
5. Приготовить пропитку.
Нагреть оставшиеся 180 г сахара и сливок, пока объем не уменьшится наполовину, сделать по пирогу надрезы и залить пропиткой медленно, пока все не впитается. Смазать поверхность пирога вареной сгущенкой, дать 15 минут постоять в холодильнике.