Питание при панкреатите должно способствовать угнетению внешнесекреторной функции железы поджелудочной, образованию белковых соединений для построения ферментов и их ингибиторов, механическому, химическому щажению, уменьшению рефлексии желчного пузыря, предупреждению дистрофии железы поджелудочной, печени.
При панкреатите рекомендуется белково-углеводная диета, употребление жиров значительно ограничивается (разрешается растительное, сливочное масло). Для усиления защитных сил организма важную роль играет включение в рацион достаточного количества витаминов. Показано ограничение хлорида натрия, что благоприятствует уменьшению отека железы, снижению образования кислоты соляной в желудке, оказывает антивоспалительное действие за счет фиксации солей кальция. Исключают жареные блюда, продукты, провоцирующие брожение в кишечнике. Ограничивают в рационе количество легкоусвояемых углеводов, грубой клетчатки, пуринов, экстрактивных веществ. Блюда готовят на пару. Прием пищи дробный (способствует стимуляции оттока панкреатического секрета), небольшими порциями. Рекомендуется пить минеральные воды (щелочные).
Из рациона исключают навары, бульоны (мясные, рыбные, грибные), крепкий чай, кофе, овощи сырые, копчености, напитки газированные, хлеб ржаной, специи (горчицу, перец и т.п.), различные консервы, спиртные напитки, колбасы, сметану, фруктовые соки (кислые), какао, шоколад. При приготовлении блюд из пряностей разрешается применение укропа, петрушки.

Фитотерапия может использоваться при лечении хронического панкреатита (неосложненной формы) вне обострения. Рекомендуется применение растений, благоприятствующих стимуляции регенерации тканей, обладающих антивоспалительным, спазмолитическим действием. Как правило, назначаются многокомпонентные фитосмеси.
Для лечения панкреатита используют следующие лекарственные растения: траву тысячелистника, плоды боярышника, цветки ромашки, листья крапивы, траву спорыша, кукурузные рыльца, липовый цвет, корни одуванчика, плоды укропа, корни аира, плоды аниса и др.

При хроническом панкреатите как противорецидивирующие средства применяют следующие фитосборы:
1. Листья мяты, плоды укропа (по три части), цветки бессмертника, плоды боярышника (по две части), одна часть цветков ромашки. Травяную смесь заливают кипятком, настаивают около одного часа, процеживают, принимают после еды.
2. Листья крапивы, плоды тмина (по три части), трава тысячелистника, корни валерианы, аира (по одной части).
3. Кукурузные рыльца, плоды аниса, трава спорыша, фиалки, зверобоя, корни одуванчика (взятые в равных частях).
4. Кора крушины (три части), листья крапивы, мяты (по две части), корни валерианы, аира (по одной части).
Способ приготовления: фитосмесь заливают кипятком, нагревают на бане водяной в среднем 30 минут, настаивают еще около 10 минут, процеживают.

При хроническом панкреатите рекомендуется также использование лекарственных чаев из зверобоя, мяты, липового цвета, фиалки, ромашки. В частности, препараты зверобоя активизируют регенеративную способность тканей, ромашка, мята, липовый цвет обладают противовоспалительным, желчегонным действием, обезболивающими, спазмолитическими свойствами, улучшают пищеварение. Столовую ложку растений заваривают кипятком (200-250 мл), принимают в теплом виде.

Источник