Кофейный торт "Мокко".

 

Торт очень простой в приготовлении, при этом у него очень приятный и деликатный кофейный вкус. А я большой любитель всего кофейного)

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Кофейный торт "Мокко"»:

Паста-кофе

• Вода — 125 г
• Сахар — 125 г
• Кофе растворимый — 65 г

Бисквит Женуаз

• Мука пшеничная / Мука — 100 г
• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное — 30 г

Масляный крем на патэ а бомб

• Яйцо куриное — 1 шт
• Масло сливочное — 250 г
• Желток яичный — 4 шт
• Сахар — 200 г
• Паста — 4 ч. л.

Сироп для пропитки

• Вода — 60 г
• Сахар — 60 г
• Паста — 1 ч. л.

Количество порций: 12

 

Рецепт «Кофейный торт "Мокко"»:

Лучше начать приготовление с пасты-кофе, так как этому ингредиенту нужно время постоять.

В сотейник высыпать весь сахар ТМ Мистраль и топить его, пока сахар полностью не расплавится и не станет насыщенного карамельного цвета.

Влить всю воду с кофе, постоянно помешивая. Смесь нужно уварить в два раза.

Сначала она будет жидкой, но в холодильнике загустеет.

Далее готовим бисквит.

Яйца соединить с сахаром Тм Мистраль

Поставить на водяную баню и взбивать венчиком, пока сахарная смесь не нагреется до температуры 43С.

Снять миску с водяной бани и взбивать миксером в течение 5-7 минут, пока масса не увеличится в объеме втрое. Готовая консистенция должна быть пышной, спускаться лентой с венчика и сохранять форму.

Аккуратно вмешать просеянную муку частями до однородной консистенции. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным. Последним добавить растопленное масло и вмешать его аккуратно в тесто, чтобы оно осталось воздушным.

Тесто выложить в форму и выпекать при 180С 25-30 минут до готовности. Я выпекаю обычно каждый корж отдельно, поэтому времени потребуется поменьше.

Далее готовим крем.

Желтки и яйцо соединить и взбивать миксером до пышной и светлой консистенции.

В сотейнике соединить воду и сахар ТМ Мистраль, поставить на огонь и довести до 116С.

Когда сироп дойдёт до нужной температуры, не выключая миксера, добавить его в яйца.
Взбивать, пока масса не остынет и станет гладкой.

Затем постепенно добавлять сливочное масло комнатной температуры.

Самым последним добавляем пасту-кофе и взбиваем ещё минуту.

Крем должен получится гладким и пышным, приятного карамельно-кофейного цвета.

Готовые коржи пропитать сиропом. Чтобы приготовить кофейный сироп для пропитки, в сотейнике соединить воду, сахар ТМ Мистраль и пасту кофе. Довести до кипения и полного растворения сахара.

Далее каждый корж промазать кремом, собрать торт, так же промазать бока.

Украсить по желанию и убрать в холодильник на несколько часов.

Quelle der Zitate: https://www.povarenok.ru/