Kassler mit Zwiebeln eingelegt (Brotbelag).
Kassler mit Zwiebeln eingelegt (Brotbelag)
Heike (Rezeptteufel/in) 9. September 2015 Aktualisiert: 28. November 2016
Kassler mit Zwiebeln eingelegt als Brotbelag, einfach lecker!
Dünne Scheiben Kassler süßsäuerlich mit Zwiebeln eingelegt sind ein genialer Brotbelag welcher jede Brotzeit zu einem Geschmackserlebnis werden lässt.
Schnell zubereitet, lecker im Geschmack!
Das wichtigste Argument das Kassler mit Zwiebeln selbst einzulegen besteht sicherlich darin, dass jede Scheibe des Aufschnitts etwas von der Marinade abbekommt und somit den feinen Geschmack annehmen kann.
Uns ist es leider immer wieder passiert, dass an der Wursttheke gekauftes eingelegtes Kassler mit Zwiebeln im Block mit mehreren „zusammengeklebten“ Scheiben in die Marinade gelegt wurde und somit nur die oberste und unterste Scheibe den Geschmack bekommen hat.
Das eingelegte Kassler mit Zwiebeln auf einem Brötchen
Das Rezept für den Brotbelag Kassler mit Zwiebeln eingelegt wie wir es zubereiten:
Kassler mit Zwiebeln eingelegt (Brotbelag).
Dünne Scheiben Kassleraufschnitt werden in eine säuerliche Marinade eingelegt welche mit Zwiebeln versehen ist.
Vorbereitung / reine Arbeitszeit 10 Minuten
Garzeit 2 Minuten
Vorbereitung + Garzeit 12 Minuten
Menge Portionen als Brotbelag
Zutaten
- 200 g Kassler gegart, Aufschnitt in Scheiben
Für die Marinade
- 50 g Zwiebeln
- 5 EL Wasser
- 1 TL Zucker
- 1/4 TL Salz
- 3 EL Balsamicoessig hell, oder "normalen" Essig
- 2 EL Öl z. B. Rapsöl
- schwarzer Pfeffer frisch gemahlen
Zubereitung:
Zwiebeln vorbereiten
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Die Zwiebeln schälen und in hauchdünne Ringe schneiden (eventuell mit einem Hobel schneiden - VORSICHT, die Zwiebeln können dabei bitter werden wenn der Hobel nicht extrem scharf ist).
Marinade herstellen
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Wasser, Zucker, Salz und Essig in einen kleinen Topf geben und aufkochen. Das Öl und den Pfeffer hinzufügen und diese Mischung noch heiß über die Zwiebeln geben damit diese den scharfen Geschmack verlieren.
Kassler einlegen
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Wenn die Marinade erkaltet ist wird das Kassler Scheibe für Scheibe in die Marinade gelegt damit alle Kasslerscheiben mit Marinade benetzt sind.
Rezeptnotizen
Tipp: Die Kasslerscheiben in Lagen in eine Schüssel geben, auf jede Lage etwas von der Marinade geben und einige Zwiebeln darauf geben.
Quelle der Zitate: https://www.rezeptteufel.de/