Tomaten-Brot-Salat mit Feigen.

 

Der beste Brotsalat unter der Sonne begeistert mit Kichererbsen und Feigen.

 

Matthias Haupt

 

Zutaten

Für 2 Portionen

• 150 g altbackenes Ciabatta
• 3 El Olivenöl
• 1 Dose Kichererbsen, (265 g Abtropfgewicht)
• 2 Kugeln Büffelmozzarella
• 1 Zwiebel
• 1 El Öl
• 5 El Weißwein
• 3 El Weißweinessig
• 3 El Aceto balsamico
• 1 El grober Senf
• 6 El Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 Römersalatherz
• 400 g Tomaten
• 3 Feigen

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 1328 kcal

Kohlenhydrate: 95 g

Eiweiß: 44 g

Fett: 82 g

Schwierigkeit

• Einfach

 

Zubereitung

• Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. 150 g altbackenes Ciabatta 2 cm groß würfeln und auf einem Backblech mit 3 El Olivenöl beträufeln. Im heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben 8-10 Min. rösten.
1 Dose Kichererbsen (265 g Abtropfgewicht) im Sieb kalt abspülen, abtropfen lassen. 2 Kugeln Büffelmozzarella abtropfen lassen.

• 1 Zwiebel würfeln und in einem Topf mit 1 El Öl glasig dünsten. 5 El Weißwein, 3 El Weißweinessig und 8 El Wasser zugießen, aufkochen und in eine große Schüssel geben. 3 El Aceto balsamico, 1 El groben Senf, 6 El Olivenöl, Salz und Pfeffer zugeben und kräftig verrühren. Brotwürfel und Kichererbsen untermischen und 10 Min. durchziehen lassen.

• 1 Römersalatherz waschen, trocken schleudern und in Stücke schneiden. Von 400 g Tomaten den Stielansatz entfernen. Tomaten vierteln oder in Scheiben schneiden. 3 Feigen putzen, in Scheiben schneiden. Alles unter das Brot mischen. Mozzarella in groben Stücken auf dem Salat servieren.

 

Quelle der Zitate: https://www.essen-und-trinken.de/