Как приготовить гаспачо: 5 вариантов.

 

Гаспачо — самое известное испанское блюдо, на котором ставилось множество экспериментов разными шеф-поварами. Как следствие — различные рецепты, из которых мы представляем пять наиболее популярных.

 

 

 

Ходит множество легенд о происхождении гаспачо. По версии самой популярной: родина гаспачо — южно-испанская провинция Андалузия. Легенда гласит, что изначально это блюдо было едой погонщиков мулов.

 

Они брали в дорогу глиняный горшок, чеснок, масло, огурцы и сухари, которые толкли в ступке. На обочине дороги они раздавливали меж двух камней головку чеснока, смешивали его с щепоткой соли и оливковым маслом. Этой смесью погонщики мулов смазывали горшок изнутри, затем нарезали огурцы и помидоры и выкладывали слоями, чередуя их с хлебной крошкой и слоем из сухариков и масла. После этого они оборачивали горшок мокрой одеждой и ставили на солнце. Когда одежда высыхала, гаспачо считался готовым!

 

Сегодня есть множество вариаций приготовления гаспачо. Например, в Хересе его делают с кольцами сырого лука, на Малаге — с телячьим бульоном, виноградом и миндалем, в Кадисе зимой сервируют горячим, в Кордове любят густой — с кукурузной мукой и сливками. Представляем пять разных рецептов гаспачо.

 

• 

 

1. Рецепт классического супа гаспачо

 

Самый популярный гаспачо — это классический, томатный. Его сегодня довольно-таки часто можно найти и в ресторанах Москвы. Готовится очень просто.

 

Ингредиенты:

 

• Помидоры 450 г
• Лук репчатый1 головка
• Огурцы 1 шт.
• Перец болгарский1 шт.
• Сок томатный3 стакана
• Кинза (кориандр)1/2 стакана
• Уксус винный красный1/3 стакана
• Масло оливковое1/4 стакана
• Соус табаскопо вкусу

 

 

Способ приготовления:

 

1. Нарезаем небольшими кусочками помидоры, огурец и лук. Половину ингредиентов размельчаем в блендере с красным перцем до состояния пюре. Получившуюся массу перекладываем в миску.
    
2. Добавляем томатный сок, нарезанную кинзу, уксус, оливковое масло и несколько капель табаско. Перемешиваем.
    
3. В получившийся суп добавляем остатки помидоров, огурца и лука. Солим и перчим, после чего оставляем охлаждаться в холодильнике.

 

• 

 

2. Огуречный гаспачо с мятой

 

Огуречный гаспачо с мятой чуть менее популярен, чем томатная версия, но не менее вкусен. Его еще называют "зеленый гаспачо".

 

Ингредиенты:

 

• Огурец1 шт.
• Желтый перец1 шт.
• Чеснок2 зубчика
• Авокадо1 шт.
• Йогурт150 мл
• Зеленый лукпо вкусу
• Зеленый соус табаскопо вкусу

 

 

Способ приготовления:

 

1. Мелко нарезаем огурец, перец, чеснок и мякоть авокадо, также немного зеленого лука.
    
2. Взбиваем все вышеперечисленные ингредиенты в блендере вместе с табаско, половиной йогурта и мятой. Если смесь получается очень густой, добавляем немного холодной воды.
    
3. Перед подачей зеленый гаспачо следует охладить, сдобрить оставшимся йогуртом и украсить мятой. При желании можно добавить пару кубиков льда.

 

• 

 

3. Гаспачо из свеклы

 

Еще один вариант гаспачо — из свеклы. В России его можно сравнить со свекольником.

 

Ингредиенты: 

 

• Свекла1 кг
• Помидор4 шт.
• Зеленый болгарский перец1/2 шт.
• Красный болгарский перец1/2 шт.
• Репчатый лук1/2 головки
• Оливковое масло1,5 ст. л.
• Фруктовый уксуспо вкусу

 

 

Способ приготовления:

 

1. Отвариваем свеклу.
    
2. Нарезаем помидоры, перцы, свеклу и лук. Солим, добавляем струйку фруктового уксуса и перемешиваем. Желательно оставить смесь настояться на 2 часа.
    
3. Добавляем оливковое масло, все вместе перемешиваем и измельчаем в блендере. Пропускаем через сито и ставим гаспачо в холодильник.

 

• 

 

4. Гаспачо из дыни

 

Следующие два рецепта — специально для любителей фруктов. Сладкое, соленое и острое гармонично сочетаются в гаспачо из дыни.

 

• Дыня400 г
• Луковица1 шт.
• Перец чили1/2 шт.
• Белое сухое вино или виноградный уксус1 ст. л.
• Лимонный сок2 ст. л.
• Бекон4 ломтика
• Листья свежей мяты4 шт.
• Оливковое масло2 ст. л.
• Сольпо вкусу
• Перец по вкусу

 

 

Способ приготовления:

 

1. Очищаем дыню от кожуры и косточек. Нарезаем кубиками. Так же очищаем луковицу. Перец или чили добавляем по желанию.
    
2. Взбиваем все ингредиенты, кроме бекона и листиков мяты, в блендере.
    
3. Обжариваем бекон до сухости на сковороде.
    
4. Разливаем гаспачо по стаканам, украшая листиками мяты и беконом. Охлаждать гаспачо в данном случае или нет, решать вам!

 

• 

 

5. Клубничный гаспачо

 

Любителям клубники в сезон предлагаем побаловать себя гаспачо из клубники. В нем удивительным образом сочетаются, казалось бы, несочетаемые ингредиенты.

 

Ингредиенты: 

 

• Арбуз (мякоть) 500 г
• Клубника 250 г
• Вино (белое сухое) 50 мл
• Козий мягкий сыр 70 г
• Оливковое масло1 ч. л.
• Сольпо вкусу
• Сахарпо вкусу

 

 

Способ приготовления:

 

1. Нарезаем кусочками клубнику, мякоть арбуза и смешиваем в блендере с чайной ложкой оливкового масла до однородного состояния.
    
2.  Добавляем белое сухое вино, чуть-чуть соли и сахара по вкусу. Ставим охлаждаться в холодильник на 1-2 часа.
    
3. Режем кусочками козий сыр любой формы и запекаем на протяжении пары минут в заблаговременно разогретой духовке.
    
4. Разливаем гаспачо по тарелкам или стаканам и выкладываем козий сыр внутрь.

 

• 

 

 

Пять предложенных нами рецептов гаспачо — это лишь капля в море. Существует более 100 рецептов данного блюда. Но самое главное, здесь нет предела для фантазии. Лишь вам решать, использовать уже придуманные рецепты или создавать свои собственные варианты. 

 

Quelle der Zitate: https://kitchenmag.ru/