Gefüllte Blätterteigteilchen mit Heilbutt und Gemüse.
Blätterteig gefüllt mit Heilbutt, Brokkoli und Möhren
Verfasser
Zutaten
| 1 Pck. | Blätterteig |
| 250 g | Fischfilet(s) (Heilbutt) |
| 4 große | Brokkoli, in Röschen zerteilt |
| 2 große | Möhre(n) |
| 125 ml | Schlagsahne |
| 2 | Ei(er) |
| 2 TL | Crème fraîche |
| 50 g | Käse (Gouda o.ä.), geriebener |
| etwas | Olivenöl, zum Braten |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
Video-Tipps
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- Blanchieren: farbenfrohes, knackiges Gemüse
- Blätterteig selber herstellen
- Brokkoli putzen und in Röschen schneiden
- Gemüse in Form bringen - Tournieren
- Gemüse schneiden wie ein Profi
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- Julienne: Gemüse perfekt geschnitten
- Käse würfeln, schneiden, hobeln
- Sahne steif schlagen
- Tipps zum Abschmecken
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Blätterteig in 4 gleich große Teile schneiden.
Heilbuttfilets in etwas Olivenöl von beiden Seiten je ca. 2 Minuten anbraten und mit Pfeffer und Salz würzen. Möhren in kleine Streifen schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in heißem Salzwasser bissfest garen. Die Brokkoliröschen in kleine Stücke zerteilen.
Für die Soße ein Ei mit der Schlagsahne in einer Schüssel verrühren. 2 Teelöffel Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss den geriebenen Käse zugeben.
Je ein Stück Heilbuttfilet auf ein Stück Blätterteig geben. Die zerteilten Brokkoliröschen und die Möhrenstreifen darüber verteilen. Nun ca. 2-3 Esslöffel der angerührten Soße auf jedes Blätterteigstück geben und verschließen.
Das 2. Ei trennen und die Blätterteigteilchen mit dem Eigelb bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Quelle der Zitate: https://www.chefkoch.de/