ОТМЕННЫЕ ГРИБЫ! МАРИНОВАННЫЕ ОПЯТА.
Маринованные опята.
Отвариваю их 3 раза по 15 минут, каждый раз откидывая на дуршлаг, промываю - тогда они становятся белее. В 4-й раз отмеряю воду стаканами, чтобы покрыло грибы и пропорционально кладу остальное.
На каждые 2 стакана воды – 1 ст. ложка соли, 1 ст. ложка сахара, 4 ст. ложек уксуса, лимонной кислоты на кончике ножа, 2 лавровых листа и 3-4 перчинок горошком.
Кипячу всё 5 минут, раскладываю по банкам и плотно закручиваю, или закатываю крышками.
Рецепт "Маринованные опята".
Hо я и белые, подосиновики, подберезовики и лисички так закрываю.
Специи: корица, гвоздика, перец черный и душистый горошком, лавровый лист, уксус 9% ( 1 ст.ложка на пол-литровую банку).
Приготовление:
Грибы отварить до готовности 1,5-2 часа (это опята) другие 1 час.
Слить воду, промыть, залить чистой водой, добавить специи по вкусу, соль, (я ещё сахар беру) уксус.
Перед тем как отваривать второй раз, измеряю пол-литровой банкой сколько грибов, для того, чтобы знать сколько уксуса взять.
Прокипятить 15 минут, разложить в стерильные банки, накрыть прокипяченными крышками, закатать.
Но я на всякий случай ещё стерилизую банки с грибами перед закрытием.
Грибы есть грибы, лучше подстраховаться, тем более у меня нет холодного подвала, храню все заготовки в квартире.
Опенок настоящий или осенний.
Растет большими группами в сентябре и октябре на стволах живых деревьев и на кустарнике, встречается на мертвой древесине.
Шляпка плоская, часто с бугорком, тонкая, буроватая, желто-коричневая или красноватая, с бурыми чешуйками, в центре более темная, диаметром от 5 до 10 см.
Мякоть беловатая, мягкая, с приятным грибным запахом.
Пластинки нисходящие, желтовато-белые, у старых грибов с буроватыми пятнами.
Споровый порошок белый.
Ножка тонкая, до 15 см, с перепончатым кольцом вверху, упругая, внизу коричневая.
Можно варить, жарить, мариновать, солить и сушить.
Употребляется только шляпка гриба, солить надо только после отваривания.
Quelle der Zitate: https://ok.ru/
Bild: https://infourok.ru/