Erbsensuppe mit Schafskäse.

Erbsensuppe mit Schafskäse lebt von den panierten Käsestückchen, die jede Menge Aroma in diese sommerliche Suppe bringen. Das schmeckt herrlich frisch.

© Thomas Neckermann

Zutaten:

• 1 Zwiebel (Zusatztext)
• 150 Gramm Kartoffel (Zusatztext)
• 1 EL Öl
• 700 Milliliter Gemüsebrühe
• 165 Gramm Schlagsahne
• 300 Gramm Erbsen (frisch gepalt oder TK)
• 2 EL Zitronensaft
• Salz
• Pfeffer (frisch)
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 Blätter Sauerampfer
• 150 Feta
• 1 Ei (Bio)
• 2 EL Mehl
• 100 Gramm Semmelbrösel (nicht zu fein)
• 150 Milliliter Öl (zum Braten)

Zubereitung:

1. Zwiebel abziehen und hacken. Kartoffeln schälen, abspülen und würfeln. Öl erhitzen, Zwiebel und Kartoffeln darin andünsten. Brühe und 150 g Sahne zugießen, 20 Minuten köcheln lassen. Nach 15 Minuten Erbsen zugeben. Alles fein pürieren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Kräuter abspülen, trocknen und fein schneiden.
2. Käse in Stücke brechen. Ei und restliche Sahne (1 EL) verquirlen. Käsestücke zuerst im Mehl wenden, dann durch die Eimasse ziehen und zuletzt in den Bröseln wenden. Panade dabei leicht andrücken.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen. Käsestücke darin in 3–4 Minuten knusprig ausbacken, dabei mehrfach vorsichtig wenden. Herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Suppe erwärmen, nochmals durchmixen, anrichten und mit den Kräutern bestreuen. Mit dem Schafskäse servieren.

Quelle der Zitate: http://www.brigitte.de/