Суп-пюре из спаржи с грибами.

Это не совсем обычный суп из спаржи. В качестве дополнения мы добавили обжаренные грибы, но не в сам суп, а в тарелку. Это позволяет не перебивать нежный вкус спаржи, но добавляет изысканности блюду.

   Alexa Stefani

Ингредиенты:

• Спаржа 300 г
• Шампиньоны 100 г
• Лук-порей 1 шт.
• Картофель средний 1 шт.
• Бульон овощной 1,5 л
• Масло оливковое 3 ст. л.
• Сливки 1-2 ст. л.
• Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и нарезать средними кубиками. Белую часть лука-порея нарезать тонкими кольцами.
2. Нарезанные овощи выложить в кастрюлю, залить бульоном, довести до кипения и варить на медленном огне около 10 минут.
3. Стебли спаржи разрезать на 2‒3 части, отложив в сторону верхушки. Остальные части добавить в кастрюлю к овощам и варить еще 5 минут. 
4. В это время разогреть в сковороде 1 столовую ложку оливкового масла и обжарить грибы, посолив и поперчив. Лучше выбирать мелкие грибы или  предварительно разрезать их на 2-4 части. 
5. Переложить грибы в другую емкость, а в той же сковороде разогреть еще 1 ложку оливкового масла и обжарить срезанные ранее верхушки спаржи. 
6. Все отварные овощи переложить в блендер и измельчить, постепенно вливая бульон из кастрюли. 
7. Далее перелить суп в кастрюлю, добавить оставшееся оливковое масло и сливки. Довести суп до кипения, но не кипятить. 
8. В каждую тарелку выложить немного обжаренных грибов. Затем налить суп и украсить его кусочками обжаренной спаржи.

Quelle der Zitate: https://kitchenmag.ru/