Черногорская кухня: Рыбная чорба.

[704x451]

Ингредиенты:

2 л рыбного бульона,

500 г вареного филе рыбы (морской 3–4 вида),

2 луковицы красного лука,

1 морковь,

зелень,

50 г томатной пасты,

50 г муки,

150 мл белого вина,

оливковое масло,

соль.

Приготовление:

Сварить бульон из нескольких видов морской рыбы, отделить филе от костей, охладить. Морковь натереть на мелкой терке, лук измельчить. Переложить в кастрюлю с толстым дном, тушить в оливковом масле до мягкости. Влить рыбный бульон, добавить томатную пасту, перемешать. Варить на медленном огне. На сухой сковороде обжарить муку до золотистого цвета. Развести муку в небольшом количестве бульона, избегать образования комков.

Влить смесь тонкой струйкой в бульон, постоянно помешивать. Добавить вино. Варить ещё 15–20 минут на медленном огне. Филе разобрать на небольшие куски. При подаче в супницу переложить филе рыбы, залить чорбой.

[показать]

Quelle der Zitate: http://inmonte.me/