Квашеные баклажаны, фаршированные капустой.

Необычное сочетание квашеной капусты с баклажанами выручит тех, кому приелись обычные соленья. Баклажан, фаршированный капустой с морковью, имеет необычный вкус, который придется по душе гурманам.

Вам понадобится:

• - баклажаны (2 кг);
• - капуста (500 г);
• - морковь (100 г);
• - перец сладкий (1 шт.);
• - чеснок (3 зубчика);
• - вода кипяченая (1,5 л);
• - соль (70 г).

Инструкция:

1

С помытых баклажанов тонко срезаем кожуру. С помощью вилки делаем отверстия по всей длине овоща. Опускаем баклажаны в горячую воду и варим минут 5-10.

2

Шинкуем капусту. Натираем на терке вымытую и очищенную морковь. Добавляем мелко нарубленный перец и давленый чеснок. Подсаливаем овощи, перемешиваем и немного приминаем рукой, чтобы быстрее выделился сок.

3

Баклажаны вытягиваем из воды и оставляем остыть. После этого разрезаем каждый баклажан пополам и удаляем излишнюю влагу, слегка отжав овощи.

4

Удаляем сердцевину баклажанов и вместо нее помещаем капусту с морковью и перцем. Фаршированные баклажаны оборачиваем ниткой в пару прихватов для фиксации половинок.

5

Помещаем овощи в глубокую посуду. Заливаем холодным рассолом – кипяченой водой с солью.

6

Накрываем баклажаны перевернутой тарелкой, а на тарелку ставим пресс. Держим закваску в тёплом месте 3 дня.

Обратите внимание!

Подавать на стол блюдо интересно в виде квашеного салата, порезав баклажан тонкими полукружочками.

Quelle der Zitate: https://www.kakprosto.ru/