Легендарный винодел Лев Голицын. Князь Крымского виноделия.
Родился Лев Голицын в 1845 году в имении его матери Старая Весь Любленской губернии (Польша). Его отец, отставной штабс-капитан, потомственный дворянин, Голицын Сергей Григорьевич, дал сыну превосходное домашнее образование: он свободно читал и говорил по-польски, в совершенстве владел французским и неплохо немецким языком. Мечтал молодой Голицын стать ученым-правоведом. В 17 лет он со званием бакалавра окончил обучение в парижской Сорбонне на юридическом факультете Московского университета, став магистром права. Для защиты професорского звания, а затем работы в Московском университете, куда он был приглашен, продолжил обучение в Лейпциге и Геттингене (Германия). Однако судьба уготовила князю иной жизненный путь. В князе проснулся неподдельный интерес к виноградарству и виноделию Европы. Ещё со времён обучения во Франции Голицын начинает собирать энотеку — коллекцию уникальных и старинных вин из разных стран.
Шампанское "Новый свет".
Лев Голицын влюблённый в «Новый Свет».
В 1876 году Лев Голицын приобретает виноградники и дачу в Феодосии. В связи с семейными обстоятельствами князь в 1878 году приобретает имение «Новый Свет» под Судаком, где вполне успешно начинает формировать свою «новосветскую шампань», строит подвалы, закладывает около 600 сортов винограда южноевропейских и южнороссийских сортов в качестве экспериментальной базы для его виноделия. Что же касается серьезной юридической практики, то об этом в Крыму не могло быть и речи. Энотека Голицына, которая к 1912 году стала одной из лучших в Европе, насчитывала по Акту передачи большей её части государю «…45 939 бутылок, 675 полубутылок, 216 двойных бутылок и шесть четвертей». В своём «Новом Свете» Голицын занялся сравнительным изучением европейских сортов винограда и принялся за изготовление из этих сортов первых вин различных типов — от столовых и игристых до сухих и десертных.
Грот Голицына в Крыму.
Лев Голицын король экспертов.
Конец 19 века стал для Голицына-винодела особенно знаменательным. Его вина, а также вина уделов, участвовали в выставках как в России, так и за рубежом. Он избирался членом жюри на Всероссийских выставках, членом жюри и вице-председателем на Всемирных выставках в Париже. Вина князя Голицына получили мировое признание и были удостоены многих и многих наград, золотых медалей, Большой серебряной медали, «Гран-при» на Всемирной выставке в Париже. А в 1896 году признанный винодел получил официальное разрешение изображать на этикетках своих вин государственный герб Российской империи, что давало ему официальное право поставлять свои вина к Высочайшему государеву двору. Первые опыты в шампанском виноделии увенчались успехом, и в 1882 году он получает свою первую золотую медаль за шампанские вина с названием «Черная смолка» и «Красная смолка» на конкурсе вин в Ялте. Выпуск своих игристых вин под названием «Парадизио», «Новый Свет» и «Коронационное» по французской бутылочной технологии шампанского с учетом опыта крымских виноделов позволил ему в 1900 году «взойти на свой винный Олимп» в Париже. Тогда шампанское «Парадизио» брют» 4-го шампанского тиража 1899 года завоевало Кубок Гран-при. Названия вина получали, согласно европейской традиции, не только по месту произрастания сортов винограда, но и по месту производства вин. А вот «Коранационное» было так названо после того, как его подали во время торжественного обеда в Москве по случаю коронации государя императора Николая Второго.
Коранационное шампанское Новый Свет.
На обеде, данном по случаю завершения работы Всемирной парижской выставки, который устраивал председатель экспертной комиссии по винам граф Шандон, подняв бокал с шампанским, сказал: Отличному качеству вина, которое мы теперь пьем, мы прежде всего, обязаны тем рабочим, которые из поколения в поколение уже более 100 лет работают в нашей фирме. Графу ответил князь Голицын: Я давно мечтал найти во Франции хорошего представителя для распространения моего шампанского. Сегодня я его нашел. Вы, граф, сделали мне отличную рекламу, так как в настоящее время вы пьете моё вино. Все присутствующие были поражены: знаток французского шампанского граф Шандон перепутал шампанское Шампани с крымским. Это был поистине триумф князя Голицына как винодела, а также триумф России, как винодельческой державы. После выставки французские газеты писали: Из всех стран мира менее всего мы знаем Россию. Неожиданностью, вошедшей в винодельческую конкуренцию, явилось то, что входит в неё Россия огромными шагами. Надо полагать, что шагами хозяина. Лев Сергеевич Голицын ставил перед собой и другими виноделами задачу прививать простому народу культуру потребления качественных виноградных вин Крыма, особенно Массандры и Нового Света. Лев Голицын не уставал повторять: Я хочу, чтобы и простой народ в России пил хорошее вино, а не отравлял себя сивухой. В 1898 году князь Голицын подал прошение об отставке ввиду окончания срока договора.
Князь Лев Голицын — отец отечественного виноделия.
Личность Льва Голицына была поистине незаурядной. Его, по мнению многих современников, неоправданно протяженные тоннели строились князем на перспективу, ещё до официальной женитьбы, в надежде иметь наследника и продолжателя его дел. В дальнейшем он увлекся собирательством редких старинных предметов, картин, фарфора, серебра в виде кувшинов, бокалов, ведёрок для льда. Десятки тысяч пошли на украшение дегустационного зала, на коллекции редкого стекла и хрусталя, из которых пили государи и государыни российского престола. До конца 19 века голицынские тоннели так и ни разу не были полностью заполнены и служили в дальнейшем больше для того, чтобы удивлять многочисленных гостей, чем для выдержки вина.
Голицын в разные годы.
Мало заботился он об организации правильного сбыта и с большим удовольствием раздаривал свои вина чаще, чем продавал. После смерти своей супруги Марии Михайловны, четырех малолетних внуков и, наконец, преждевременной кончины своей дочери Софьи (в замужестве — Трубецкая) он охладел к производству своих вин, представительству их на конкурсы. Рядом с ним была его младшая незамужняя дочь Надежда, и князь начинает задумываться о будущем своего винодельческого хозяйства. Голицын решил создать на базе имения «Новый Свет» Российскую Академию виноградарства и виноделия и стать бессменным её представителем. База для этого была: подвалы, винодельни, эксперементальные виноградники, специалисты, в частности его виноделы Кристо Балгунджи и австралийский шампанист Даулинг. Часть кредитов банка погашалась продажей вин. Обосновывая в письме государю в декабре 1911 года возможность создания Российской академии именно в его имении, князь в обмен предлагает государю принять в дар 113 десятин и 200 саженей земель «Нового Света», где можно было бы построить корпуса академии. В апреле 1912 года Николай Второй с августейшим семейством и свитой посетили имение «Новый Свет». Смотрины состоялись, государь одобрил планы верноподданого князя Льва Сергеевича Голицына. В конце 1913 года на землях Нового Света было уже два имения: имение «Новый Свет» князя Л.С. Голицына и имение государя Николая Второго под названием «Судацкое Его Величество имение», которое перешло в ведение Ливадийско-Массандровского удельного управления.
Голицын в Новом Свете.
Некоторые не вполне сведущие авторы считают, что имение Голицына было передано государю из-за бедности, однако это не соответствует действительности: согласно нотариальному завещанию, после смерти князя Голицына у его наследников осталось движимого и недвижимого имущества на сумму более 1,5 миллиона рублей. Согласитесь, что о бедности здесь не может быть и речи. Князя Голицына признали «отцом отечественного виноделия» ещё при жизни. Русскому виноделию Голицын оставил многое: свои теоретические разработки и успешные практические результаты в виноделии, благодаря которым его считают родоначальником лучшего направления русской винодельческой школы. Виноград и вино — продукты местности, виноградарство и виноделие — науки местности, — считал Голицын. Эти утверждения актуальны и в наши дни. Князь предлагал изучать местность и умело пользовался её особенностями, считая это основой винодельческого успеха. Он предостерегал от слепого подражания, указывал на необходимость критического отношения к её опыту на основе сопоставления заграничных природных условий с отечественными.
Голицын в последние годы жизни.
Князь любил повторять: Как русский винодел, я ничего не имею против, чтобы заграничные вина к нам попадали, так как высокие хорошие типы нужно всегда иметь перед собой, но я желаю, чтобы главным образом наши туда пошли. Первая задача — сорт; вторая — изучить сорт на разных почвах; третья — изучить климатические условия. Но и этого мало — нужно уметь делать вино, нужны подвалы, нужен правильный уход, а главное, нужно создавать люде. Сколько будет стоить человек, столько будет стоить и вино. Он поднимал ремесло винодела до степени искусства, когда мастер «следует не выхолощенным рецептурным правилам, а работает как художник, непрерывно и тщательно изучающий свои краски-виноматериалы, постоянно совершенствуясь в технике их смешения и в искусстве купажа проявляя своё творчество.
Шампанское Нового Света.
Князь Голицын показал, что наиболее действенным методом повышения квалификации винодела является воспитание вкуса виноделана лучших образцах вин, развитие остроты наблюдения и четкости анализа путем осмотра и изучения лучших виноградников и лучших винодельческих хозяйств. Его крупной заслугой является привлечение на путь специализации по виноградарству и виноделию массы образованных людей, устройство для них длительных командировок для изучения знаменитых виноградно-винодельческих хозяйств Европы и мира. На площади головного завода «Массандры» в 1996 году Голицыну установили бюст на диоритовом постаменте. Кроме того, на площади перед заводом «Новый Свет» в 2008 году установили памятник великому виноделу. Сам Лев Сергеевич Голицын не работал на Главном массандровском подвале, строительству которого он отдал столько сил и энергии. Но за несколько лет, отданных «Массандре», ему вместе с другими виноделами удалось заложить основы теории и практики виноделия Южного Крыма. И, что гораздо важнее — подготовить учеников. Это была целая плеяда талантливых людей, создавших российское виноделие.
Видео: Лев Голицын. Князь Крымского виноделия.
Источник: http://www.grifon-tur.ru/