Суп с зелёной стручковой фасолью, мятой и миндальным соусом песто.

Zuckerschoten-Süppchen mit Minz-Mandel-Pesto.

Рецепт на 2 порции.

Ингредиенты:

1 луковица

2-3 столовые ложки оливкового масла

125 г зелёной стручковой фасоли(свежей или замороженной)

125 г горох (свежий или замороженный)

300 мл овощного бульона

100 мл свежих сливок

1 ст. ложкa измельченного миндаля

1 ст. ложка кедровых орехов

1/2 пучка петрушки

7-8 свежих листьев мяты

Приготовление:

Очистить лук и мелко порубить.

Стручки фасоли опщипать, удалить боковые нити,

вымыть и поместить в дуршлаг.

Налить 1 ч. ложку масла в кастрюлю.

Тушить лук до стеклянного вида.

Добавить стручки фасоли и обжарить короткое время,

а затем добавить горох и варить ещё короткое время.

Залить овощным бульоном, вскипятить, затем

уменьшить огонь и оставьте кипеть под закрытой

крышкой в течение примерно 10 минут на среднем огне.

В то же время, подготовить песто из мяты и миндаля.

Кедровые орехи и миндаль обжарить без масла до

золотистого цвета в антипригарной сковороде.

Вымыть петрушку, встряхнуть досуха и сорвать

листья со стеблей. Кедровые орехи, миндаль, зелень

петрушки и мяту вместе с оставшимися оливковым

маслом пюрировать ручным блендером до однородной

массы. Если паста получится слишком густой,

то можно добавить 1 столовую ложку овощногo бульона

из кастрюли. Приправить солью и перцем. Суп

пюрировать ручным блендером. Добавить сливки

и снова вскипятить суп. Суп заполнить порциями в

суповые тарелки, добавить ложку песто и подавать

к столу.

Приятного аппетита!

Quelle der Zitate und Bild:

https://schoenertagnoch.blogspot.de

Übersetzung vom Deutschen: listra55