Тесто 

 

Мука пшеничная — 250 г 

Сахар тростниковый (Мистраль) — 70 г 

Дрожжи (сухие быстродействующие, без горки) — 1 ч. л. 

Масло подсолнечное — 7 г 

Вода — 140 г 

Соль — 1 щепот. 

Начинка 

Миндаль — 20 г 

Сахар — 40 г 

Посыпка 

Какао-порошок 

 

Как приготовить:

 

Для теста смешать воду (около 40 градусов), масло, соль и сахар.

 

[640x426]

 

  Затем добавить просеянную муку и дрожжи. Тщательно вымесить тесто. Накрыть форму полотенцем и оставить в теплом месте до увеличения теста вдвое.

 

[640x426]

 

  Для начинки: измельчить в блендере предварительно обжаренный на сухой сковороде до золотистого цвета миндаль и сахар.

 

[640x426]

 

  Подошедшее тесто обмять, тщательно вымесить до однородности и разделить на 7 частей. 6 частей раскатать в виде кружочка, в центр положить по 1 ч. л. начинки.

 

[640x426]

 

  Защипнуть края и придать тесту вид "шляпки гриба", т. е. выпуклообразную форму. Из 7-ой части скатать 6 "ножек".

 

[640x426]

 

  Просеиваем в тарелку какао-порошок. Берем "шляпки" и лицевой стороной (т. е. противоположной шву) тщательно обмакиваем в какао. Выкладываем булочки швом вниз в чашу пароварки, рядом кладем "ножки". Накрываем крышкой и оставляем на 25-30 минут для расстойки.

 

[640x426]

 

  Варить на пару 20-25 минут. После истечения указанного время крышку не открывать! Доставать можно через 5-7 минут. В шляпке сделать крестообразный надрез и вставить ножку. Пока булочки горячие, они немного липкие, поэтому необходимо дать им перед подачей полностью остыть. Они упругие снаружи и мягкие внутри.

 

[500x333]

 

 

автор: ПантерРрочка