Торт «Футбольный мяч»

Чёрно-белый торт в виде мяча с эмблемой футбольного клуба Реал Мадрид я сделала на день рождения одному замечательному мальчику Александру, сыну моей лучшей подруги! [300x225]Шоколадный бисквит я испекла в мультиварке. Для этого понадобилось:

Яйца — 6 шт., сахар — 1 ст., лимонная кислота — половина ч.л., шоколад молочный — 100 гр., мука — 2/3 ст., крахмал — 1/4 ст. (стакан граненный), какао порошок — 1 ст.л.

Белки взбиваем с лимонной кислотой, постепенно добавляя сахар, до устойчивых пиков. В белки добавляем половину стакана сахара. А оставшийся сахар перемешиваем с желтками и взбиваем миксером до бела. Сюда добавляем растопленный на водяной бане шоколад, просеиваем муку, какао и крахмал. Аккуратно перемешиваем лопаткой, затем выкладываем треть белков и снова очень аккуратно, сверху вниз, перемешиваем белки с желтками лопаткой. Дно и бока мультиварки смазываем сливочным маслом и присыпаем манкой. Осторожно, не торопясь, выливаем тесто, ровняем и ставим на час выпекаться. Программы индивидуальны для каждой мв. У меня «кекс». Через час выключаем мв, а открываем только через 15 минут!

Готовый бисквит остывает на столе, а затем перемещается в холодильник на 5-6 часов. [300x225]

Берём две вазочки одинакового размера и круглой формы. Разрезаем бисквит на коржи и «подгоняем» по размерам наших вазочек — на дно формы вырезаем круг, в серединку формы круг и на самый верх каждой из вазочек вырезаем по кружочку бисквита. Застилаем формы целлофаном или пищевой плёнкой (что бы удобно было вытаскивать полусферы). [300x198] И промазываем каждый корж кремом. У меня крем состоял из взбитых сливок с добавлением концентрированного сока персика. Плюс я сделала прослойку из персикового желе, о чём впоследствии немного пожалела — желе утяжеляет торты круглой формы, лучше добавлять тонко нарезанные свежие фрукты — они легче.. [300x225]

Получились у нас две одинаково заполненные вазочки с начинкой! Их мы ставим в холодильник не менее, чем на 4 часа. [300x191]

Тем временем достаём из холодильника пачку сливочного масла — 200 гр. и банку варёной сгущёнки. Сгущённое молоко я варю сама, в большой не эмалированной кастрюле. Кладу сразу по три-четыре банки, ставлю на средний огонь и не закрывая крышкой варю около 5 часов, постоянно подливая в кастрюлю воду. Если вода выкипит, может случится большая неприятность!

Когда масло и сгущёнка нагреются до комнатной температуры, мы их смешиваем и взбиваем миксером. 200 гр. масла + одна банка варёного сгущённого молока. [300x213]

Достаём наши вазочки из холодильника, аккуратно вытягиваем прослоенный бисквит за края целлофана, складываем обе половинки, тем самым формируя круглый мяч. И выравниваем поверхность торта нашим масляным кремом под мастику. [300x225] [225x300]

Убираем остывать в холодильник на час-полтора.

Далее мы изготавливаем мастику. Для этого торта я делала мармышковую мастику. Я ещё ни разу не делилась с Вами секретным рецептом её приготовления! Итак, нам потребуется:

Маршмеллоу — зефирные конфеты (суфле). Я покупаю американские — они самые вкусные, воздушные и душистые, в отличии от наших «Бон Пари». [300x241]

Один пакет маршмеллоу высыпаем в миску, добавляем одну столовую ложку лимонного сока и нагреваем в микроволновке 20 секунд, до увеличения массы конфет в объёме. Достаём миску и начинаем просеивать в маршмеллоу сахарную пудру небольшими порциями, интенсивно размешивая ложкой. Когда размешивать ложкой станет трудно, выкладываем массу на посыпанный сахарной пудрой стол и продолжаем разминать руками до тех пор, пока наша мармышковая мастика не перестанет липнуть к рукам. Процесс достаточно долгий и нелёгкий. Заворачиваем готовую мастику в пищевую плёнку и оставляем на столе минут на 20. Для этого торта я использовала 4 упаковки конфет по 150 гр. [300x225]

Для окрашивания мастики в нужный цвет мы добавляем каплю пищевого красителя. Я использую только высококачественные американские красители «Америколор». Их нужно совсем немного и по составу они намного толерантнее относительно других пищевых красителей. Это не реклама, это мастер класс)) [300x225]

Теперь начнём заниматься геометрией. Нам, для оформления нашего торта, нужно изготовить чёрные пятиугольники и белые шестиугольники. Чертим на бумаге пятиугольник, стороны которого равны 4 см., а диаметр 6.5 см. Так же чертим шестиугольник, стороны которого равны 4 см., диаметр 8 см. [300x225]

Точность в расчётах необходима! Вырезаем фигуры и приклеиваем к плотному картону — так будет намного удобней пользоваться многоугольниками, как трафаретом и в процессе работы они не деформируются. Я наклеила на гладкую подложку от торта. [300x225]

Даём подсохнуть и вот у нас получились две фигуры. [300x225]

 Торт тем временем достаём из холодильника и выравниваем его поверхность с помощью горячего сухого ножа. [300x287]

Снова убираем тортик в холодильник. 

Мастику раскатываем скалкой, предварительно присыпав стол сахарной пудрой. [300x225]

Я смешала черную мастику с белой для первичной обтяжки торта. Но лучше использовать просто белую мастику в этом торте — поверхность мяча в основном белая, поэтому смотрится более гармонично.  [300x225]

Обтягиваем наш мяч мастикой, аккуратно расправляя края, что бы не было складок. [300x225]

Помогаем себе разравнивать поверхность, слегка нажимая кондитерским утюжком по всему периметру торта. [253x300]

Снова уносим торт в холодильник и приступаем к вырубке наших многоугольников. Белых шестиугольников — 14 шт., чёрных пятиугольников — 10 шт. Вам может потребоваться большее или меньшее количество — в зависимости от размера и диаметра Вашего торта. [300x225] [300x225]

Теперь приклеиваем многоугольники к торту. Водой или водкой ( в зависимости от возраста человека, которому предназначается сиё изделие ). Просто смазываем кисточкой каждую фигуру и аккуратненько прижимаем к торту. [300x225]

Не забываем убрать торт в холодильник! 

Я на этом «футбольном мяче» сделала эмблему испанского футбольного клуба Реал Мадрид. Заготовки трафаретов частично сделала сама, частично скачала из интернета. [300x225] [300x225] [300x225]

Поздравительная надпись сделана пищевыми фломастерами.

Траву по окружности торта я сделала из «мокрого безе», рецепт которого есть в моей записи «Торт на 1 сентября», поэтому повторяться не буду. [300x225]

Все украшения на торте (кроме травы), сделаны из мармышковой мастики. [225x300]

Я очень надеюсь, что Вам помог или в будущем поможет мой МК!

Приятного аппетита!