[показать]
Торт Шоколадное кружево - это шоколадный торт с орехами, который готовится без муки. Торт Шоколадное кружево - настоящий подарок для любителей шоколада.
Ингредиенты:
-
Бисквит
- Яйца - 6 штук
- Сахар - 400 грамм
- Фундук или миндаль - 350 грамм
- Соль - щепотка Сироп
- Сахар - 100 грамм
- Лимонный сок - 0,5 чайной ложки
- Вода - 100 миллилитров Сливочный шоколадный крем
- Шоколад - 380 грамм
- Сливки - 400 миллилитров Для украшения
- Шоколад - 30 грамм
Пошаговый рецепт приготовления Торт Шоколадное кружево:
[показать]
Приготовим ореховую муку для бисквита. Ореховую муку можно приготовить из миндаля или фундука. При помощи кофемолки измельчаем 350 граммов фундука.
[показать]
Бисквит для торта Шоколадное кружево можно промочить любым сиропом по вашему вкусу или не промачивать. Для промочки мы готовим карамельный сироп.
[показать]
В кастрюлю насыпаем 100 граммов сахара, добавляем 0,5 чайной ложки лимонного сока. Растапливаем сахар на большом огне и варим карамель, приблизительно, 1 минуту. Снимаем с огня, добавляем 100 миллилитров кипящей воды, перемешиваем.
[показать]
Возвращаем на огонь и, все время перемешивая, варим до получения однородного карамельного сиропа. Готовый карамельный сироп переливаем в отдельную посуду и оставляем остывать.
[показать]
Приготовим сливочный шоколадный крем. В кастрюлю наливаем 400 миллилитров сливок, доводим до кипения. Измельчаем 380 граммов горького шоколада и кладем в миску.
[показать]
Заливаем шоколад закипевшими сливками, перемешиваем до получения однородной смеси, остужаем и ставим в холодильник.
[показать]
Приготовим бисквит. В миску разбиваем 6 яиц, добавляем 400 граммов сахара, щепотку соли, перемешиваем, ставим миску на водяную баню и, все время перемешивая, доводим до температуры 60 градусов Цельсия.
[показать]
Перекладываем яично-сахарную смесь в миску миксера и взбиваем на высокой скорости, пока не остынет, до получения пышной белой массы.
[показать]
Вручную замешиваем бисквитное тесто. Добавляем во взбитую смесь подготовленную ореховую муку и аккуратно перемешиваем в одном направлении до получения однородного теста.
[показать]
Раскладываем тесто поровну в две разъемные формы, диаметром 26 сантиметров, выстеленные бумагой для выпечки и смазанные маслом. Выпекаем в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов Цельсия, приблизительно, 30 минут.
[показать]
Готовность проверяем деревянной палочкой. Можно испечь один бисквит и разрезать его пополам. Выпекать такой бисквит надо 50-60 минут. Готовые бисквиты вынимаем из духовки, даем немного остыть и выкладываем на деревянную доску.
[показать]
Приготовим сливочный шоколадный крем. Вынимаем из холодильника смесь сливок с шоколадом, перекладываем в миску миксера и взбиваем на высокой скорости в течение 30-40 секунд до получения пышного крема.
[показать]
Приступаем к сборке торта. На блюдо кладем корж, промачиваем его половиной приготовленного сиропа, выкладываем половину сливочного шоколадного крема, разравниваем.
[показать]
Кладем второй корж гладкой стороной вверх, промачиваем его оставшимся сиропом и смазываем весь торт оставшимся сливочным шоколадным кремом.
[показать]
Бока торта украшаем лепестками миндаля, а верх - кружевным узором из шоколада. Для этого нам понадобится бумажный корнетик.
[показать]
Пергаментную бумагу, в форме равнобедренного треугольника, сворачиваем в кулек таким образом, чтобы все три угла соединились, заворачиваем углы во внутрь кулька - корнетик готов. Таким образом готовим 4-5 корнетиков.
[показать]
В микроволновой печи или на водяной бане растапливаем 30 граммов шоколада, наполняем корнетик, закрываем его сверху, чтобы шоколад не вылезал через верх, если есть такая необходимость надрезаем кончик корнетика и рисуем узоры на поверхности торта.
[показать]
Подаем очень вкусный торт Шоколадное кружево к чаю или к кофе, на радость любителям шоколада. Без муки можно приготовить много разнообразных вкусных тортов. На нашем сайте www.videoculinary.ru в разделе Торты и пирожные вы найдете рецепт торта Даниэлла, рецепт торта Айсберг, рецепт торта Исанна и другие рецепты.