Это цитата сообщения nikitaqa29 Оригинальное сообщение
Морской гребешок с жареными вешенками
Рецепт предоставлен Сергеем Альшевским, шеф-поваром ресторанов «Центра винного туризма Абрау-Дюрсо» и заведующим кафедры гастрономии «Школы кулинарного мастерства, гостиничного и ресторанного дела», открытой в Абрау-Дюрсо совместно с Академией Шампань-Ардены.
Вам потребуется на 1 персону:
Морской гребешок охл. или замороженный 150 гр.
Грибы вешенки 50 гр.
Лук репчатый 40 гр.
Шампанское Экстра-брют 50 гр.
Оливковое масло первого отжима 20 гр.
Масло сливочное 10 гр.
Сыр «Чеддер» 25 гр.
Чеснок 20 гр.
Петрушка 5 гр.
Лимон 2 дольки
Соль морская по вкусу
Перец черный по вкусу
Веточка Тимьяна
Веточка шалфея
Лавровый лист
[900x599]
1. Морской гребешок подготавливаем, промываем его и обсушиваем на полотенце. Для этого блюда пойдет гребешок среднего качества, можно замороженный.
[900x599]
2. Подготавливаем вешенки, разрывая их по волокнам на более мелкие кусочки.
[900x600]
3. Ароматизируем оливковое масло чесноком ½ части от порции, тимьяном, шалфеем, лавровым листом и розовым перцем. После обжарки убираем.
[900x600]
4. На пряном масле обжариваем репчатый лук и вешенки.
[900x600]
5. Хорошо обжариваем до золотистой корочки.
[900x600]
6. Добавляем морской гребешок порезанный на 2 или 4 части, в зависимости от его величины. И быстро мешаем лопаткой.
[900x600]
7. В обжаренный морской гребешок добавляем шампанское, держим сковороду на огне не более 2 минут, добавляем рубленую петрушку.
[900x600]
8. Выкладываем на порционную сковородку, можно кокотницу.
[900x600]
9. На терке подготавливаем сыр.
[900x600]
10. Посыпаем сверху сыром, cбрызгиваем оливковым маслом и в духовку на 15 минут при температуре 180 С, до появления золотистой корочки.
[900x600]
11. Украшаем обжаренными грибочками и веточкой свежей петрушки.
[900x600]
12. Подаем с дольками лимона и шампанским Экстра-брют. К этому блюдо можно подать белый хлеб, что бы впитать соус, получившийся в сковороде. Приятного аппетита.
[900x600]
Интересное:
Самые стильные длинные платья с разрезом
Новая жизнь в электронном виде
Фотошоп онлайн на русском бесплатно
Очень пикантные маринованные шампиньоны
Смотреть прямой эфир стс онлайн