В этот раз речь пойдет о заварных кольцах с фисташковым кремом. Их приготовление следует начать с вечера, сделав нежный фисташковый ганаш. Ему понадобится целая ночь на охлаждение. Наутро можно продолжить создание невероятного десерта, заварив тесто. А если использовать готовую пасту (например, шоколадную) или крем вместо фисташкового, приготовление лакомства займет максимум полтора часа.

 

Ингредиенты

Молоко 125 мл 

Вода 125 мл 

Сахар 8 г 

Соль 2 г 

Сливочное масло 100 г 

Пшеничная мука 150 г 

Яйцо 4 шт. 

Белый шоколад 160 г 

Сливки 380 мл 

Фисташковая паста 40 г 

Малина 100 г

 

Приготовление

1. Растопите белый шоколад и доведите до кипения 110 мл сливок. Залейте сливками шоколад и добавьте в него фисташковую пасту. Тщательно перемешайте, затем влейте оставшиеся холодные сливки и взбейте крем погружным блендером. 

Накройте ганаш пищевой пленкой и отправьте в холодильник на ночь. 

Добавьте в сотейник молоко, воду, сливочное масло, сахар и соль. 

2. Доведите смесь до кипения, чтобы сливочное масло растворилось. 

3. Снимите смесь с огня и просейте в нее муку. Верните массу на средний огонь и заварите тесто, помешивая массу. 

Для этого используйте деревянную ложку. 

4. Снимите тесто с огня и взбивайте его в течение 5 минут. 

Затем добавляйте яйца по одному, взбивая тесто после каждого добавления.

5. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром 12–14 мм. 

Сформируйте заварные кружки на противне, застеленном пергаментом, и выпекайте их 40–45 минут при 180 градусах. 

6. Готовый фисташковый ганаш взбейте венчиком до крепкого состояния. 

Для этого понадобится около 5 минут. 

Переложите крем в кондитерский мешок с насадкой диаметром 12–14 мм. 

7. Разрежьте заварные кольца вдоль на две части и поместите внутрь по кругу крем. 

Произвольно вдавите немного малины. 

Затем накройте верхушкой кольца. 

 

 

Заварные кольца можно подавать сразу, так как им не нужна пропитка. 

Лучше всего съесть лакомство в течение 1–2 дней, иначе крем может испортиться. 

Десерт не только невероятно вкусный, но и выглядит весьма презентабельно, так что сможет стать украшением вашего праздничного стола.

https://sovkusom.ru/recept/zavarnye-kolca/