[показать]Консервированные баклажаны в томате "Лето в банку"

 

Салат из баклажанов получается вкусным и нежирным.

 

Процесс приготовления, заключающийся в добавлении в томатный соус с периодичностью в 15 минут моркови, баклажанов, перца и лука, не займет слишком много времени, пока тушатся одни овощи, другие режутся.

 

Прекрасный рецепт - на зиму баклажаны в томате пойду "на ура"! Ведь нет ничего приятнее для хозяйки, чем в зимнюю пору побаловать своих домочадцев синенькими в ароматном соку!

 

Выход готового салата 5,5 - 6 литров

 

Ингредиенты:

Баклажаны - 3 кг

Морковь - 6 шт.

Перец сладкий - 15 шт.

Лук - 4 шт.

Чеснок - 1 гол.

Для соуса:

Томат - 3 ложки

Соль- 2  столовые ложки

Сахар -0,5 стакана

Уксус - 0,5 стакана

Масло подсолнечное (рафинированное)- 1 стакан.

 

Для соуса используем или готовый томатный сок, или помидоры перекрученные на мясорубке.

 

В томатный сок всыпать соль, сахар, влить уксус и подсолнечное масло, перемешать и проварить 10 минут.

 

Пока соус варится, очистить и натереть на крупной терке морковку (я использовала мелкую терку для "корейской" морковки).

 

Всыпать морковку в соус и варить 15 минут.

 

Баклажаны (неочищенные!) нарезать крупно, добавить к моркови и тоже проварить 15 минут.

Добавить очищенный от семян и нарезанный полукольцами перец.

 

Перемешать и варить 15 минут.

 

К овощной смеси всыпать нарезанный лук. Варить 15 минут.

В конце добавить измельченный чеснок и проварить 3-4 минуты. Разложить горячие баклажаны в томате по стерильным банкам

Накрыть крышками и закатать.

 

Баклажаны, консервированные таким образом, прекрасно хранятся при комнатной температуре.