Зразы с начинкой из солёных огурцов и варёных яиц.

 

 - Фарш (свино-говяжий) - 400 г, 

 - белый хлеб - 2 кусочка, 

 - сырое яйцо - 1 шт., 

 - лук - 1 шт., 

 - солёные огурцы - 2 шт., 

 - варёные яйца - 2 шт., 

 - растительное масло, 

 - соль, 

 - перец.

 

   У белого хлеба срезать корки, замочить ненадолго в 100 мл воды. Хлеб слегка отжать, перемешать с фаршем, яйцом, посолить и поперчить. 

Фарш отбить до однородной консистенции, положить в холодильник. 

Приготовить начинку: лук очистить, измельчить, слегка обжарить на растительном масле. 

На крупной тёрке измельчить солёные огурцы и варные яйца, смешать с луком. 

Фарш достать из холодильника, разделить на 8 частей. Из каждой части сформировать плоскую лепёшку, на середину положить столовую ложку начинки, лепёшку защипить, придать форму котлетки. 

Обжаривать зразы по 5 минут с каждой стороны на сильном огне, затем огонь уменьшить до минимума, накрыть крышкой, тушить по 5 минут с каждой стороны.

 

Источник - "Книга Гастронома. Блюда из фарша"